每个兰州拉面馆都能点的这道菜，

其实自己动手做也很赞。

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FOOD & COOK

周末就想好好下厨 之

新疆大盘鸡

【食材】

主料

三黄鸡             1只

土豆                 2个

洋葱             1/2个

青椒             3-4个

皮带面           适量

大葱               半根

生姜                5片

大蒜                4瓣

调料

桂皮                 1根

八角                 1颗

花椒              1小撮

干辣椒皮         适量

豆瓣酱          1大勺

酱油                适量

醋                   少许

盐             1-2茶匙

糖                1汤匙

水                  适量

【做法】

步骤一

材料备齐后，葱姜切片，大蒜切段，洋葱、

土豆、青椒切块，三黄鸡去头去脚斩件备用；

步骤二

炒锅入油烧热，加适量白糖翻搅至白糖融化，

倒入鸡块翻炒上色；

步骤三

炒至金黄色的鸡块放入姜蒜、少许醋炒匀，

接着放入花椒粒、干辣椒皮、八角、桂皮、酱油、

豆瓣酱炒匀后倒入热水没过食材；

步骤四

大火煮开后，放入土豆转小火焖煮20分钟；

步骤五

待土豆焖熟后，加盐调味。放入青椒、洋葱、葱段；

步骤六

待所有材料翻炒均匀后，再焖个3-5分钟收下汤汁就能出锅了。

吃的时候在盘里铺上煮好的皮带面，鸡肉盛在上面，

新疆大盘鸡就完成了。

小提示

1、辣度可根据个人喜好调整；

2、扯皮面可以买现成的宽面替代。

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