文/摄影 蕾拉

最近发现，想吃鱼又想偷懒的时候，龙利鱼真是个好食材。虽然是冻品，不过在大型超市购买也算比较放心。也许你会说，冻品总是没有新鲜的好。当然是这样。

不过，如果吃鲜鱼应该是这样的：首先我要起个大早，奔赴菜场或超市挑选，然后无论菜场和超市帮你杀鱼如何细致，回家我还是要二次处理、比如鱼腹的黑膜、鱼鳃的残留、少量的鱼鳞；处理完后，接着才是烹饪。

所以上班的朋友，经常说，有没有简单的菜，有没有再简单点的菜。嗯哼，尽可能简化处理食材的过程，总会让事情变得更简单。也如果你很忙，或者像我这样偶尔想偷懒的话，龙利鱼会是个不错的选择。首先，超市目前销售的龙利鱼都是净鱼肉，完全无刺，解冻后就能直接烹饪。同时，你还能挑选择是要带皮或是不带皮的。如此一来，可以放心大口吃的鱼肉料理，就有很多烹饪方法可以尝试了。

我个人喜欢带皮的，撒上少许胡椒盐，用黄油双面煎至全熟，淋上点微甜带酸的酱汁，搭配些藜麦和蔬菜，一顿简单又美味的晚餐就解决了。如果家里有小孩的，可以选择不带皮的，把龙利鱼肉切成好下口的小块，调点酸甜爽口的茄汁，做个茄汁龙利鱼，大人小孩都会喜欢。

不过今天，我想分享个泰式风味的龙利鱼食谱，我自己非常喜欢。如果你家里的香料柜丰富，还可以用这种方法做成印度风味、或是墨西哥风味，吃起来也是很有意思的。

OK，你准备好了么？

龙利鱼（带皮净肉）  150克

芦笋   4~6根

苦菊   1小把

西柚   1/3个

红葱头   1个

樱桃萝卜   3个

青柠檬   2片

小米椒   1个

橄榄油  10毫升

柠檬汁    5毫升

盐   2克

胡椒碎  3克

生姜          5克

红葱头      1个

姜黄粉      5克

柠檬汁    20毫升

橄榄油    10毫升

鱼露        20毫升

椰子水     30毫升

盐                2克

胡椒碎         2克

先调腌鱼的腌汁，一小块生姜切末，

小米椒略切，红葱头切丝；

将略切的生姜、小米椒、红葱头加姜黄粉、

柠檬汁、橄榄油、鱼露、椰子水放入料理机打碎，

加适量盐和胡椒碎调味调好腌汁；

将龙利鱼切成均等的两块，用腌汁泡上，

包上保鲜膜腌制2个小时；

腌好的龙利鱼取出，用油纸包好，放在烤盘上；

烤箱预热到170度，把龙利鱼放在烤箱中层以上下火烤制30分钟；

烤鱼的期间，将芦笋、苦菊、西柚、红葱头、

樱桃萝卜用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉拌成果蔬沙拉；

待鱼烤好后，在盘中放上适量的沙拉，放上一块烤鱼，

将油纸割开，在烤好的龙利鱼表面摆上青柠檬片，

在放些加了点酸奶的泰式甜辣酱即可。

1、没有红葱头可以用洋葱代替；

2、小米椒很辣，不要放多；

3、用油纸包着烤，会保留鱼肉的水分以及嫩而不柴的口感，配上清爽的沙拉口感更加清爽且层次分明。