朋友送了些宁波产的四色年糕，

看着觉得很漂亮。

想是如果就这么煮着吃了有些可惜。

所以做成了三道菜分享给大家。

如果手边有年糕的朋友，不妨也可以试试看。

 

本期分享

以年糕为主食材的三道美食

第一道：梭子蟹炒年糕

第二道 艾草年糕炒鹤斗白

第三道 桂花糖炒彩色年糕

下面就来分享下这三道菜的做法

第一道：梭子蟹炒年糕

年糕这种食材既能当主食，

又能当作主料制作美味的菜肴。

这道菜，就是将原本清淡的米制品与梭子蟹这类的海鲜完美搭配的菜式。

需要的材料：

主料：水磨年糕100g，花蟹1只

辅料：姜丝、葱丝若干

调料：料酒、白糖、生抽各少许

梭子蟹去腮剁成块，如果觉得蟹钳很硬，也可以事先用刀拍碎

 

关于做法：

1、年糕用水煮好，用冷水冲凉，装盘待用

 

2、锅内入底油，加葱姜丝翻炒

 

3、放入蟹块翻炒，炒至蟹块颜色红亮

 

4、加入煮好的年糕翻炒

 

5、边炒边加入料酒、白糖、生抽调味

 

6、略炒均匀即可出锅装盘

 

第二道：艾草年糕炒鹤斗白

你可以就把它看作是：青菜炒年糕。

既是菜也是饭，制作简单，节省时间。

不同的是，这可以说是青菜炒年糕的升级版。

年糕选用了色泽沉绿的艾草年糕，青菜换成了鹤斗白（小白菜的一种），

其间添加的香菇丝和牛骨高汤，让这道简单的素菜变得鲜美十足起来。

 

需要的材料：

主料：艾草年糕100g，鹤斗白150g，香菇5朵

辅料：牛骨高汤2汤匙

调料：生抽、白糖、盐各少许

 

把艾草年糕切成厚度一样的薄片备用

 

关于做法：

1、艾草年糕片下锅煮三分钟捞出过凉备用

 

2、锅内入底油

 

3、下香菇丝翻炒至香菇丝熟软

 

4、下鹤斗白，鹤斗白略变色加生抽、白糖

 

5、放入艾草年糕片，加牛骨高汤稍稍烹煮

 

6、加少许盐调味即可出锅装盘

 

第三道：桂花糖炒彩色年糕

因为朋友送的年糕除了白色的水磨年糕；

还有绿色的艾草年糕，紫红色的紫薯年糕，以及黄色的南瓜年糕。

想着若是不做点甜食，好像实在对不起这些缤纷的颜色。

 

需要的材料：

主料：艾草年糕水磨年糕各15g，南瓜年糕100g，紫薯年糕100g；

辅料：花雕酒少许

调料：白糖、桂花糖各适量

 

年糕切小块状下锅煮至绵软捞出过凉

 

关于做法：

1、锅中入底油烧热

PS:如果不怕热量高这个步骤可以选用猪油，怕的话就算了。

 

2、油温较低时下年糕快速翻炒

PS:如果油温过高，年糕一下锅就会粘锅哦~~

 

3、加两勺桂花糖翻炒

 

4、随后加入白糖

 

5、最后加少许花雕酒翻炒

 

6、翻炒至白糖均匀融化即可出锅

 

最后小提示：

这样炒出来的年糕口感绵软甜蜜，更带有着淡淡的酒香

 

这期内容就到这里了。

如果你喜欢我的菜谱，还可以添加我的

微信订阅号：wanweimeixue

或新浪微博：蕾拉的厨房