瘦身材，本领大—芦笋

 国家二级公共营养师小玉儿 

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    上周五去超市买菜，到了蔬菜区看到有几个人围在那里说，“这是什么菜呀，不知怎么吃呀，不敢买，也不知有什么营养”。我一看原来是芦笋，这么有营养的蔬菜，却有好多消费者却不知道。下面向大家介绍下—芦笋

      首先来讲芦笋含有多种微量无素，经常食用对身体是很有益的。

                               营养成分表

           营养素              含量（每一100克）

           蛋白质                 1.4克

           膳食纤维               1.9克

           烟酸                   0.7毫克

           维生素C                36毫克

           维生素E                0.45毫克

              钾                  213毫克

             钙                   10毫克

             镁                   10毫克

             锌                   0.41毫克

             硒                   0.21微克

       吃它对身体都有什么益处呢?

          1)它具有非常好的防癌功效,其中抗癌成分芦丁，芦笋当中芦丁含量特别的高，（注：芦丁就是类黄酮当中的一种，也叫芸香苷，是槲皮素的糖苷。）被称为“抗癌之王，它可提高机体免疫能力，排除体内自由基等有害物质，抑制癌细胞的活动，具有防止癌细胞扩散的功能。芦笋中还含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用。

    2)它具有降脂功效：芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当。芦笋可以抑制血脂的上升，对高脂血症有一定的治疗作用。所以，经常食用芦笋可以预防高脂血症和心脑血管疾病。 

    3）它具有降低血压功效：芦笋中的天门冬酰胺可以扩张末梢血管，降低血压。所含的槲皮黄酮有增强毛细血管弹性，抗血小板聚集等作用，从而达到降血压的作用。

    4）它具有防治心脑血管疾病的功效：芦笋能扩张冠状动脉，增加冠状动脉的血流量，对高脂血症并发冠心病有很好的防治作用。芦笋中硒、钼、镁、锰等无机盐质量优于普通蔬菜，对心血管病，血管硬化，肥胖等均有益。

   5）它具有保护心脑血管的功效：对心血管病，血管硬化，可起到辅助调养的作用，芦笋中含有的膳食纤维与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被人体吸收的复合废弃物，这些复合废物会随大便排出体外，从而起到降低胆固醇的含量，从而保护心血管。

   6）它的叶酸含量丰常的丰富：孕妇可适当通过芦笋补充叶酸，但需要注意是芦笋中的叶酸很容易被高温破坏。所以注意加热的温度。

       综上所述，经常食用芦笋对身体是有非常大的益处的，它不仅有很好的抗癌功效。对预防高血压，高脂血症和心脑血管疾病都有帮助。

       温馨小提示：注芦笋最好吃新鲜的，最好是现买现吃。不要保存时间过长，并且一定要注意要低温保存。

        作法小提示：

        1）芦笋可以与猪肉一起吃，由于芦笋中叶酸含量很高，与猪肉同食，猪肉含有维生素B12,这样有利于人体对维生素B12的吸收和利用。

        2)芦笋还可清炒食用。鲜嫩清香。夏天吃非常可口 。

        3）芦笋还可熬粥吃。味道独特。非常好。

        芦笋吃法很多，大家可以根据个人口味进行制作。

      听了我的介绍是不是您忍不住，想赶快尝一尝呀，真心的说确实很不错、我经常给家人炒这道菜。家人都很喜欢吃。您不妨试试。看看我的建议如何？                                                                                                    

                                                                                                                           （本文为原创文章，商业转载请联系本人）

                                                                                                                            小玉儿

                                                                                                                            国家二级公共营养师

                                                                                                                            北京营养师俱乐部会员

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