因为蔬菜是新鲜易腐品种，不易保存，所以在西周时期，蔬菜加工已经是当时人们注意的事情，其中腌制蔬菜已经是大家都会的一种方法。《小雅·信南山》中“中天有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖。”其中“菹”的本义就是腌菜、酸菜。用酸菜来祭祖，是当时的风气，这说明酸菜是当时大家都会的加工工艺，也是冬季蔬菜稀少时期的代用品种。

2、制糖：

         现在，食糖是人们日常生活的必需品，可能一天也不可缺席。由于技术的限制，古时还没有现在的制糖技术，不能生产蔗糖等产品。但是，人们在日常生活中发现，可以利用淀粉类植物，经过特殊加工和发酵，可以生成麦芽糖，即饴糖。西周时期人们已经知道加工麦芽糖的技术，生产饴糖。《大雅·绵》中就有“周原膴膴，堇荼如饴”的句子“。说明西周时期已经有饴糖，并且还比较普遍，人们还用它来比喻生活中的美好事物。周原肥美辽阔，连味道苦涩的堇荼种出来后都味美如饴。饴糖自从诞生以后，不但成为人们生活中的常用品，而且成为中医手中的治病良药。