在面包店里如果客人感受不到店员的积极和热情，那就让客人感受不到购物的满足感和愉快感。

　　今天315了

　　Amy决定跟大家聊点严肃的!

　　《论日本面包店的经营体系》

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　　其实经营理念是个比较抽象的概念，为了能够实现企业的目标，实践哲学也是很有必要的。经营理念的构造也是在我们在实施的过程中给一明确的导向，这一点我们在现实的经营中需要付出极大的努力，渗透到每一个从业人员的心里去，这也是活用理念的关键。

　　我们在日常经营中，无论是制作产品方面还是在待客方面是不是按照自己的经营理念来推动行动的，要时常把这样的观点放在心里这一点也是非常重要的。 当客人有需求亦或是有了抱怨的时候，作为经营者的你如果以自身的经营理念为基础想出解决的方法或对策，那无论是对消费者还是自店本身都会给出一个满意的答案。

　　其实简单通俗易懂的说要把一个店做好从经营者开始在到从业员一定要充满热情热血，拧成一条绳，劲往一处使，如果可以这样那就为活用经营理念打造了一个完美的地基。

　　✰能够活用经营理念所必须的条件：

　　1：你所制定的理念一定是你的 人生观 价值观 经验相符合的，是你从心底所发出并且你是绝对认可的东西。

　　2：你的经营理念一定是在日常生活中通过行动能够实现的。

　　3：最后也一点也是非常重要的一点就是你的理念要渗透到每一个从业人员的心里，让他们也能够去理解和赞同(这一点其实比较难，这需要在后期做出很大的努力)。

　　✰保证适当的利益，制作经营体制：

　　其实我们都知道无论什么样的店除去材料的成本还有人员费，有剩下来的经费就是利益，如果没有剩下，那就是赤字，有一点我们呢必须认清不是你的营业额越高你的的利益就越高，我们只有在经营活动中得到一定的利润，才能够构造其经营体制。

　　如果不能够保证其利润，那下面的这些问题我们就很难对应

　　1：从业人员待遇的改善

　　2：顾客对店的期望和满足感不能够及时的回应

　　3：店铺的改善和扩大

　　4：进货以及各种贸易往来都会带来困扰

　　✰让从业人员带着责任 热情去工作：

　　面包店和很多其它的业界相比较从业人员是比较重要的，从业人员的热情和积极性直接影响店铺的发展(这一点都不假)。

　　1：面包店作为专门店对技术和服务要求很高的行业。在面包店里如果客人感受不到店员的积极和热情，那就让客人感受不到购物的满足感和愉快感.

　　2：还有一个理由就是在面包店的原价构成当中，面包店有2大费用，一个是材料费一个是人员费用，在很多店里人员的费用甚至比材料费还要高，但是人员的费用不会因为你的产品没有卖出去就不消耗，所人员费用是一笔固定的支出。工作的人员如果热情高，那么我们人员费用就可以得到有效的利用。像这样去经营你的店，让工作的人觉得值得去做，感受到满足感，愿意为店的发展做出努力，也为了自己的成长愿意去努力，能够做出这一个氛围和组织是非常重要的。

　　经营一家店是一门大学问，需要不断摸索前进。如果大家对关于烘焙方面的知识感兴趣可以在后台和我交流沟通，5月30日法国面包MOF会在世界名厨开设课程，Amy会在第一时间回复哦!

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　　【报名时间】：2016年2月29日——2016年4月15日

       【培训时间】：2016年5月30日——2016年6月3日

       【上课地点】：苏州吴中区蠡昂路145-5号

       【培训人数】：12人

       【主厨名称】：Cyrille Van Der Stuyft

       【主厨国籍】：法国

       【主厨语言】：全程中文翻 

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