http://s10/mw690/005Uc5jagy6T6MH8wqJ69&690Ducasse （阿兰--杜卡斯）" TITLE="法国甜点传奇----九星名厨Alain Ducasse （阿兰--杜卡斯）" />

　   中文名：阿兰-杜卡斯 职业：厨师、餐饮企业家

　　外文名：Alain Ducasse 外号：“九星”名厨

　　出生地：法国奥尔泰 代表作：《我的烹饪百科全书》

　　出生日期：1956年9月13日 职务：阿兰-杜卡斯餐饮集团领导者

　　国籍：法国(1956-2008)→摩纳哥(2008至今)

http://s8/mw690/005Uc5jagy6T6MH56lNe7&690Ducasse （阿兰--杜卡斯）" TITLE="法国甜点传奇----九星名厨Alain Ducasse （阿兰--杜卡斯）" />

　　人物生平：

　　Alain Ducasse于1956年9月13日出生在法国西南部卡斯特尔萨拉桑区的一个农场里。和很多年轻人一样，他能进入烹调艺术领域也是得益于他可爱的祖母。每一次学习经历都让Ducasse学到了很多新的知识，他很快跻身于优秀厨师行列。

http://s6/mw690/005Uc5jagy6T6MGXU8tb5&690Ducasse （阿兰--杜卡斯）" TITLE="法国甜点传奇----九星名厨Alain Ducasse （阿兰--杜卡斯）" />

　　他在摩纳哥开设了“路易十五”餐厅，另外也在纽约及巴黎开设了两间餐厅。这三间餐厅现时皆获得著名美食评鉴“米其林指南”评为“三颗星”(最高等级)，合计便有九星，杜卡斯因此也被称为“九星名厨”。

　　如今他掌管着全世界 25家餐厅，旗下餐厅共囊括了21颗米其林星的殊荣;同时他还执掌着3家豪华旅社和1家Châteaux & Hôtels Collection酒店集团;开设了烹饪学校并出版了一系列与烹饪、美食相关的书籍，所以有“法国美食教父”之称。

　　阿兰-杜卡斯先生曾被美国《福布斯》杂志评选为2012年世界100位最有影响力的人物，排名第94位。

http://s2/mw690/005Uc5jagy6T6MHtl1T91&690Ducasse （阿兰--杜卡斯）" TITLE="法国甜点传奇----九星名厨Alain Ducasse （阿兰--杜卡斯）" />

　　阿兰-杜卡斯集团

　　阿兰-杜卡斯集团旗下包括24家餐馆、2所餐饮学院、1个出版社、3家旅社，1个城堡酒店;分布8个国家，1400多个合作伙伴，来自40多个国家。

　　集团旗下总计囊括超过30家商业机构，1400名以上的员工

　　2013年，阿兰-杜卡斯巧克力工坊开业，位于巴黎Roguette大街40号

　　2012年，阿兰-杜卡斯位于中东的第一家餐馆开业：地址在卡塔尔首都多哈的伊斯兰艺术博物馆。

http://s3/mw690/005Uc5jagy6T6MGLHfIa2&690Ducasse （阿兰--杜卡斯）" TITLE="法国甜点传奇----九星名厨Alain Ducasse （阿兰--杜卡斯）" />

　　2011年，阿兰-杜卡斯位于俄罗斯的第一家餐馆开业：地址在圣彼得堡的W 酒店

　　2010阿兰-杜卡斯的最新一本著作问世，其中包括190个最新的每日菜谱配方。

　　2009年阿兰-杜卡斯位于巴黎的西餐学院开业，主要面向零基础的学习者。

　　2008年，位于日本大阪的Comptoir de Benoit餐馆开业。

http://s15/mw690/005Uc5jagy6T6MGH4WW9e&690Ducasse （阿兰--杜卡斯）" TITLE="法国甜点传奇----九星名厨Alain Ducasse （阿兰--杜卡斯）" />

　　同年，位于纽约的第二家阿兰-杜卡斯餐馆开业。

　　2007年，阿兰-杜卡斯在英国开设分公司，并且在伦敦开设餐馆。

　　2007年，阿兰-杜卡斯联合法国甜点鼻祖伊夫-图瑞先生收购并重组了位于法国Yssineaux的ENSP法国高级甜点师学院。(阿兰-杜卡斯先生和伊夫-图瑞先生成为ENSP甜点学院的两位创始人兼名誉校长)

　　2005年于日本东京开设了第二家餐馆。

　　2004年于美国拉斯维加斯开设了餐馆。

http://s9/mw690/005Uc5jagy6T6MGOnpKa8&690Ducasse （阿兰--杜卡斯）" TITLE="法国甜点传奇----九星名厨Alain Ducasse （阿兰--杜卡斯）" />

　　同年在日本东京开设了第一家餐馆。

　　2003年阿兰-杜卡斯的企业进军亚洲，首先在香港开设了分餐馆。

　　2002年阿兰-杜卡斯先生开始把自己旗下的餐馆品牌进行细分。

　　2000年，阿兰先生在纽约开设了第一家餐馆。

　　1999年，出版了第一本书《我的美食百科》

http://s9/mw690/005Uc5jagy6T6MFfliwe8&690Ducasse （阿兰--杜卡斯）" TITLE="法国甜点传奇----九星名厨Alain Ducasse （阿兰--杜卡斯）" />

　　同时在法国收购了一个城堡并开发成城堡酒店，这是2008年杜卡斯先生成为法国城堡酒店集团协会会长的第一步。

　　在成立了阿兰-杜卡斯餐饮培训协会之后，杜卡斯先生决定投身广大的餐饮行业培训领域。

　　1998年，阿兰-杜卡斯旗下第二家餐馆被评选为米其林三星餐厅，他借此开始成立餐饮集团。

　　旗下的三家米其林三星餐厅：

　　摩纳哥蒙特卡洛区的路易十五餐厅(1990年被评为三星)

　　巴黎雅典娜广场开设的阿兰-杜卡斯餐厅(1997年被评为三星)

　　伦敦多切斯特开设的阿兰-杜卡斯餐厅(2010年被评为三星)

http://s10/mw690/005Uc5jagy6T6MG4G1j79&690Ducasse （阿兰--杜卡斯）" TITLE="法国甜点传奇----九星名厨Alain Ducasse （阿兰--杜卡斯）" />

　　阿兰-杜卡斯主编的书籍：

　　· Nature : Simple, sain et bon, Les éditions d’Alain Ducasse, 2009, 352 pages

　　· Le Grand Livre de cuisine, Les éditions d’Alain Ducasse, 2001, 1080 pages. Vainqueur aux Gourmand World Cookbook Awards

　　· Le Grand Livre de cuisine Méditerranée, 2004, 1080 pages

　　· (en) Spoon Cook Book, avec Christophe Moret, Frédéric Robert, Massimo Luvara, David Belin, Les éditions d’Alain Ducasse, 2006, 456 pages

　　· Le Grand Livre de cuisine, bistrots, brasseries et restaurants de tradition, Les éditions d’Alain Ducasse, 2003, 746 pages

http://s15/mw690/005Uc5jagy6T6MF5uQC9e&690Ducasse （阿兰--杜卡斯）" TITLE="法国甜点传奇----九星名厨Alain Ducasse （阿兰--杜卡斯）" />

　　· Le Grand Livre de cuisine, Desserts et Pâtisseries, avec Frédéric Robert, Les éditions d’Alain Ducasse, 2002, 583 pages

　　· La Riviera d’Alain Ducasse, avec Marianne Comolli, éd. Albin Michel, 1992, 295 pages

　　· Dictionnaire amoureux de la cuisine, éd. Plon, coll. « Dictionnaire amoureux », 2003, 570 pages, (ISBN 978-2-259-19713-7)

　　· Rencontres savoureuses. Petit traité de l’excellence française, éd. Plon, 1999

　　· (en) Spoon, food and wine, Agnès Viénot éditions, 1999.