河粉的特性：河粉的吃法多样，可以炒、凉拌等。河粉米粉增筋剂的使用，使得河粉吃起来口感爽滑有嚼劲，筯道（韧性）不沾粘晶莹剔透，不易断，有弹性，Q弹十足，延长货架期。

如何让河粉有筯道（韧性)，河粉不容易断？

1:河粉生产出来是否有筯道（韧性），关键在于你所选择大米的种类，米的性质，最好选用早稻籼米（这种米产在南方），选好米是成功第一步。如果选择的米做出来河粉粘可适量加如淀粉。河粉的产量在于米浆配比浓度，你可根据厂家说明配比米浆。

 2:解决米制品如河粉，米粉等易断没韧劲的问题,可用米粉改良剂； 

首先, 备好水（改良剂与水的比例为1:10），边搅拌边缓慢加入改良剂,常温下用水溶解1-2小时至均匀溶液（最好提前１０小时浸泡）,加水量视具体工艺而定(可以用搅拌所需用总水量溶解)； 然后在磨浆结束前，将上述改良剂的溶解液经过磨浆机粉碎入米浆中再搅匀即可，之后按原有工艺生产。 

改良剂由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、粉皮等制品。它能使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短.可使米粉耐煮,耐泡,不混汤,不断条,米粉表面光滑细腻,不易折断,不易发脆。 

如何让河粉有筯道（韧性)，河粉不容易断追问，改量剂是什么？属添加剂类吗？河粉中可以添加吗？

回答： 河粉米粉增筋剂

主要成份天然凝胶粉、乳化剂、复合磷酸盐、瓜尔豆胶、玉米变性淀粉等。

河粉米粉增筋剂作用功能本品能有效调节大米直链淀粉和支链淀粉的含量，使淀粉粒子与蛋白质相互结合，分散渗透至蛋白质网状结构中，保水性能优越，复水时间短。可使河粉、米粉、米线等增筋、耐煮、耐泡、不混汤、不断条。河粉米粉表面光滑细腻，煮熟时筋道爽口，不粘牙，有咬劲。提高产品的附加值，增加客户的经济效益。

河粉米粉增筋剂使用范围：适用于各类河粉、米粉、米线等米制品。

河粉米粉增筋剂使用方法：1.准备好水缓慢添加增筋剂，常温下用水溶解半小时均匀溶液，加水量视具体工艺而定（可以用搅拌所需用总水量溶解），中间过程每隔几分钟搅拌一次，再将河粉增筋剂水溶液和其他配料加以搅拌。 

2.干法加入：将称好的增筋剂直接加入要搅拌的主料中充分混合均匀再加入适量的水就可以做河粉了。

河粉米粉增筋剂建议添加量：建议添加量为：0.3-0.5%（通常先以0.3％的先试验，视工艺条件、加水量多少，酌情增减添加量）。