药膳专著《饮膳正要》曾有“夏宜食菽”的说法，菽指的就是豆类。民间也有俗语“夏吃豆，胜吃肉”。豆类既能健脾祛湿，又能清热解暑，今天就给大家介绍一款适合喝到处暑的“安心度夏汤”——三豆汤。

三豆汤源自中医名方“扁鹊三豆饮”，方用赤小豆、黑豆、绿豆、甘草，简、便、廉、验，后世许多医家名著都加引用，是一张值得推荐的疫疹预防方。

三豆是指：赤小豆、黑豆、绿豆。

赤小豆：性平，味甘酸，可清热利水、散血消肿；

黑豆：性味甘、平、无毒，可活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补肾益精；

绿豆：性寒，味甘，可清热解毒、消暑利尿，夏季可防治中暑、热痱、疮痈；

功效

“三豆”各有所长，和谐搭配，有清热解暑、健脾利湿之功，还可祛痱。

1

清热解暑

夏天气温高，容易发生中暑。三豆均有清热解毒之功效，三豆合一，可解暑、清热，是夏季防暑降温佳品。

2

健脾利湿

此汤中绿豆是寒凉之物，绿豆、赤小豆的加入在一定程度上抵消了它的寒凉性。相比于绿豆汤，此款三豆汤更适合脾胃虚寒的人饮用。

3

祛痱

据《本草纲目》记载，三豆饮能治痘疹、疮毒之症，书中记载“天行痘疹，预服此饮，疏解热毒，纵出亦少”，历代医家也会将三豆饮用于预防感染痘疹类病症。赤豆具有排毒消肿的功效，特别是对疮疡肿疖有较好的清解作用。

4

保护阳气

夏季暑热已盛，伴随湿气，空气闷热，易出汗过多、贪凉导致阳气损耗，出现心烦口渴、食欲不振、头痛、头昏、多汗、疲乏、虚弱等症状。三豆汤可对以上症状有缓解之效果。

做法

食材：赤小豆20克、绿豆20克、黑豆20克、冰糖适量、清水适量

做法：取上述三种豆类洗净浸泡2小时后，加入适量清水，大火煮滚后转小火慢煮1小时，豆子开花后也放入适量的冰糖，继续煮5分钟即可，可一周喝两次。

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儿童版的三豆汤用量要更小一些，可用绿豆、赤小豆、黑豆各12克。

2、改良版本“三豆汤”

黄豆版三豆汤：用黄豆代替赤小豆。黄豆健脾益气，黑豆补肾益精，绿豆清热解毒，三豆合一，“补益”的作用增强。

红豆版三豆汤：用红豆代替绿豆。红豆性味平，祛湿效果更强，相比于性寒的绿豆，更适合脾胃虚弱的人食用。不过缺少了绿豆，其清热解暑效果也会大打折扣。