5月这野菜最鲜嫩，吃一斤相当于6斤黄瓜，10斤菠菜，很多人不懂，俗话说：有土有雨心不慌，珍惜春天好时光，绿色野菜有营养，新鲜口感保健康，说的就是春天的野菜。春天是一个生机勃勃的季节，也是各种野菜开始萌生的时候，现在已经是立夏了，又到了吃婆婆丁的时候了，5月的婆婆丁是最新鲜的时候了。今天我就用婆婆丁来跟大家分享一道美食，5月多吃这种野菜，加一根山药简单一卷，香嫩好吃，清淡又营养。

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每年的立夏前后我们老家农村田地里的婆婆丁到处都是，今年也不例外，前几天五一放假回老家在田地里挖了些婆婆丁回来。吃婆婆丁对身体是极好的，吃婆婆丁可以消除体内的肝火，还可以提高身体的免疫力，大家千万不要小瞧了婆婆丁，婆婆丁中含有的维生素是非常丰富的，吃一斤相当于6斤黄瓜，10斤菠菜，很多人不懂，5月是婆婆丁最鲜嫩的时候，大家可以存上一些，将它晒起来泡水喝也是非常不错的。

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接下来我给大家带来的这道野菜山药卷的做法是由婆婆丁和山药简单制作而成的，山药和婆婆丁都是一些营养比较丰富的食材，吃山药可以健脾养胃，将它们混合在一起做成野菜山药卷清淡又营养，家人都很喜欢吃。下面我将做法分享给大家。

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【食材】：婆婆丁，山药，鸡蛋，牛奶，面粉等

【详细做法】

第一步：准备一把婆婆丁，择干净之后放在水中清洗干净，多清洗几遍，洗掉婆婆丁上面的灰尘和杂物，再将洗净的婆婆丁放在锅中焯水，大约焯水1分钟左右捞出来放在料理机中加入100毫升的清水打成细腻的婆婆丁汁，倒入碗中，再在婆婆丁糊中打入一个鸡蛋，倒入适量的面糊，将它搅成细腻的面糊状倒在碗中备用。

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第二步：再来准备2-3根铁棍山药，清洗干净之后去掉皮切成片，上锅蒸熟，然后再将蒸熟的山药取出来趁热压成山药泥，再在碗中加入20毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用。

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第三步：起锅烧火，锅烧热以后舀一勺面糊倒在锅中，然后端起锅晃动均匀，烙至底部定型翻面，继续烙另一面，烙至两面都定型出锅。

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第四步：将婆婆丁小饼取出来，放在案板上，再将山药泥涂在上面，然后在一头卷起来，卷成长条之后用刀切成小块，好吃的野菜山药卷就做好了。

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5月多吃这种野菜，加一根山药简单一卷，香嫩好吃，清淡又营养，婆婆丁和山药这样做清香又软糯，家人都很喜欢吃，尤其是孩子刚出锅的时候一顿吃了6卷。5月正是吃婆婆丁的好时候，这个时候的婆婆丁是最鲜嫩的时候，吃一斤相当于6斤黄瓜，10斤菠菜，很多人不懂，大家都照着这个方法做起来吧！