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韭菜盒子，北方特色的面食之一，身边很多朋友喜欢吃，我家也不例外，都喜欢吃韭菜盒子，特别是自家烙的韭菜盒子表皮金黄酥软，馅料芳香鲜嫩，让你百吃不厌，隔三岔五就会做一回解解馋。国庆长假和朋友一起去农家菜园里采摘顺便买了一把韭菜，原本是计划买回来包饺子吃，买回来后临时改变主意做韭菜盒子，和饺子相比韭菜盒子制作起来更加快捷和简单，受宠程度不亚于饺子。做韭菜盒子时可以根据家人喜欢的口味选择不同味道的馅料，比如往馅料里添加虾皮、粉条、豆腐干等，我则喜欢原汁原味的韭菜鸡蛋，食材少、调味料少，吃起来更加清香味美。准备食材：饼皮：普通面粉250g、开水150g馅料：鸡蛋4个、韭菜1把、盐适量、食用油适量、香油几滴制作方法：1、将准备好的面粉放在干净的揉面盆中；

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2、往面粉中加入开水，加的过程中用筷子配合快速搅拌均匀，水的量根据面粉的吸水性不同适当调整；

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3、等待面粉不烫手时捏成面团，盖上保鲜膜松弛半小时左右；

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4、趁面团松弛的空闲时间准备馅料，先将鸡蛋敲入碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液，加入1勺清水和1g左右的食用盐继续搅拌成均匀的蛋液；

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5、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油；

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6、油温烧至六七成热时倒入鸡蛋液；

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7、鸡蛋液入锅后用筷子快速翻动，翻炒至表面金黄关火出锅。鸡蛋液入锅后用筷子快速搅拌能炒出来比较碎的鸡蛋，这样不用再切碎就可以直接使用；

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8、将清洗干净并沥干水分的韭菜切碎；

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9、将切好的韭菜和炒好并放凉的鸡蛋混合在一起拌均匀。盐和香油建议包的时候再添加，盐加太早韭菜容易出水；

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10、面团松弛好后平均分6个小面团，分别滚圆；

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11、分别将6个小面团擀成边缘比较薄中间稍厚的圆形面皮；

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12、在擀好的饼皮中间放入适量的馅料，放之前馅料中记得添加盐和香油拌匀；

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13、将饼皮两边对齐合上，捏紧捏实；

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14、分别捏出花边，不会捏花边也可以直接下锅烙，完全不会影响口感；

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15、电饼铛接通电源，烧热后刷少许食用油，放入韭菜盒子坯子，盖上盖子煎1分钟左右；

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16、打开电饼铛盖子，等待一面煎至金黄后翻面继续煎；

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17、等待两面都煎至金黄时关掉电源出锅食用；

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小贴士：1、韭菜盒子选用烫面做饼皮，是因为烫面烙出来的饼吃起来口感柔软有韧性；2、面团揉好后，切记要松弛半小时左右，否则烙出来的饼吃起来会发硬；3、韭菜容易出水，盐不要过早添加，随时包添时添加；4、家里没有电饼铛可以换成平底锅烙，烙的过程中采用小火盖锅盖慢慢煎