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梅干菜锅盔，孩子在外边吃过一次之后就一直念叨，索性自己在家做。做好之后孩子老公都觉得很好吃，味道不输外边卖的，今天和大家分享一下具体做法仅供大家参考。

食材：

发面用料：

面粉150克

蛋黄2个

酵母3克

温水75克

烫面用料：

面粉75克

食用油10克

开水65克

油酥用料：

面粉25克

猪油45克

花椒粉适量

五香粉适量

盐适量

食用油适量

馅料用料：

梅干菜60克

五花肉300克

五香粉适量

花椒粉适量

生抽适量

盐适量

做法步骤：

1、做发面面团

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我们先来发面，先准备150克普通面粉，加入两个蛋黄、3克酵母，用75克温水和面。先加水把酵母融化再慢慢搅拌，搅拌成絮状下手揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大。

2、做烫面面团

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再来准备烫面，75克普通面粉加入10克食用油，用65克开水和面。加水之后快速搅拌，搅拌至没有干面粉揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜饧面30分钟备用。

3、做油酥

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再来做点油酥，准备25克面粉，加入45克猪油、适量花椒粉、五香粉、盐，再用烧热的油淋在上面，搅拌均匀油酥就做好了。

4、调馅料

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再来准备馅料，60克梅干菜加水泡1个小时，泡好的梅干菜清洗几遍，沥干水分放入盆中，加入300克五花肉末、适量五香粉、花椒粉、生抽、盐搅拌均匀备用。

5、揉面团

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面板撒上干面粉取出饧发好的面团，再把烫面面团也取出来，把两个面团合在一起充分揉匀，然后搓成长条分割成大小均匀的6个小面团，取一个小面团擀成长一点的圆形面皮，抹上油酥再把面皮卷起来，收口的地方捏紧防止油酥漏出来，然后把面团从一头卷起来，收口压在下面再用手按一下备用。

6、包馅料

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取一个裹好油酥的面团，用擀面杖稍微擀一下放上馅料，用虎口边转边收口，最后把包好馅料的面团用擀面杖擀成薄饼，梅干菜锅盔生坯就做好。了

7、烤锅盔

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把锅盔生坯放入提前铺上烤垫的烤盘中，表面在刷上一层油。烤箱提前预热，把锅盔放入烤箱中层，调上下火200度烤20分钟就可以了。20分钟取出烤好的锅盔就可以开动啦。

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金黄酥脆咸香可口的梅干菜锅盔就做好了。

小贴士：

1、做烫面面团时一定要用刚烧开的水直接烫，要不面团烫不熟也不容易成型。

2、喜欢吃辣的可以在油酥和馅料里边加点辣椒粉，味道也很不错呢。

3、烤箱不同温度会有变化，烤的过程中随时观察，根据自家烤箱调节烤的时间和温度。