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青笋烧排骨

材料：排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml

做法

1. 准备好需用的排骨，并斩成适中的小块，准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净

2. 将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味

3. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用

4. 青笋斜切成滚刀块，红椒切条，姜切丝，蒜切末，大葱挽成结，待用

5. 炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒，烹入少许料酒炒匀

6. 放入花椒粒、姜颗、炒匀，放入八角等香料炒香出味

7. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀

8. 烹入适量红烧酱油炒匀

9. 翻炒至排骨肉紧上色

10. 加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖

11. 烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味

12. 放入青笋、红椒同烧至熟

13. 起锅前放入少许味精即可

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香辣豆腐锅

做法：1.锅烧热后加热油，把豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉

2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎，直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用

3.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒，放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味

4.加入红油豆瓣酱炒出香味，加入切片草菇，翻炒至变色

5.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

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洋葱孜然牛肉

材料：洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺

做法

1.洋葱切块，牛里脊逆纹切薄片，青椒、红椒分别切块

2.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟

3.热锅冷油，放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻

4.放牛肉片炒熟

5.倒入盐、孜然粉翻炒均匀

6.倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略带焦香即可

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鲜虾炒韭菜

材料：海虾240克、韭菜200克、红椒3根、姜10克、植物油1勺、食盐1小勺

做法

1.先将虾子清洗干净，将虾头连同虾线摘除

2.处理好的虾子再次清洗一下，切些姜末备用

3.韭菜摘洗干净，切成寸段，红椒切小块

4.锅热倒油，油稍微多一点

5.油热，放虾和红椒一起炒

6.炒到虾子变色，加盐和糖调味

7.继续炒到虾壳感觉有点焦脆，下韭菜

8.快速翻两下，出锅即可