我们家里的厨房中，一般都会备上很多的调味品，在这些调味品中，蚝油和酱油，是最常见的两种调味品。因为它们都能起到很好的提鲜，以及调味效果，那么在面对蚝油和酱油的时候，你对他们有所了解吗？

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生活中有这么一群人，常把蚝油当做酱油来使用，又把酱油当做蚝油来使用，认为它们的效果都是一样的，还有认为蚝油就是酱油，你是否也是这样的认为呢？

如果你还在这样认为的话，那么今天就让我来给你说一说，蚝油与酱油他们之间，到底有哪些区别？其次，我还要跟你说一说，蚝油在使用的时候，我们要牢记到四放三不放，这样你在对蚝油进行使用的时候，你就知道该怎么用了。

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一、蚝油是什么做的？

蚝油在生产的时候，主要是用生蚝来进行制作的，把生蚝清洗干净去壳以后，再直接加入锅中，不用放水，直接开小火慢慢煮，直到其被煮至粘稠以后，就可以得到最新鲜的蚝油。然而酱油是用大豆来发酵制作的，两者在生产上，会有很大的区别。

与酱油进行对比的时候，蚝油它的提鲜效果会更佳，但是我们在市场上所买的蚝油，有很多都是假蚝油，所以在购买蚝油的时候，我们还要注意蚝油的挑选。

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二、真假蚝油怎么辨别？

首先，在对蚝油进行购买的时候，我们要观察其配料表，如果配料表中含有多种添加剂的话，这样的蚝油就属于假蚝油，一般都是合成的。其次，在买蚝油的时候，我们一定要注意观察其颜色，颜色越浓的蚝油，品质就越好。

最后在对蚝油进行购买的时候，我们一定要记得，用力地去摇晃一下，看一看蚝油的粘稠性。如果蚝油不粘黏瓶身，且没有粘稠性的话，那么这样的蚝油，就属于假蚝油，很多都是劣质的。

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三、蚝油的使用用途，牢记4放3不放

4放：

1、放青菜

蚝油的提鲜效果是非常不错的，尤其是在炒青菜的时候，往里面加入适量的蚝油，就能对青菜起到很好的提鲜效果，但是切忌蚝油在加入的时候，一定要在青菜出锅前半分钟去加入，不能把蚝油过早加入。

除此之外，蚝油在加入的时候，也不用放太多，以免影响菜肴本身的味道，一小勺即可。

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2、放蘸料

在做很多蘸料的时候，我们都可以用蚝油，去增加蘸料的味道。因为蚝油在低温的情况下去使用的话，才能让其内部的鲜味，得到最好的保留，把它用来做蘸料的话，就再合适不过了，味道会特别好吃。

虽然蚝油可以用来做蘸料，但是在使用的时候，我们也要注意了，不要把蘸料给做得太油腻，否则蚝油的味道就会变得很差，最好是做素口味的蘸料，才是最好吃的。

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3、放腌制

在做很多肉类食物的时候，我们一般都会把食材给腌一腌，再腌这些肉类食物的时候，葱、姜、料酒，一般都是去腥三件套。但是除了这三件套以外，蚝油也是要去加入的，因为蚝油能去除肉类食材腥味的同时，还能增加其鲜味。

但是蚝油在使用的时候，我们也要记住了，它是不能加入太多的，与放青菜同样的道理，只需加入一两勺即可。

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4、放烧烤

在做烧烤的时候，蚝油也是非常适合加入的，但是在加入蚝油的时候，我们一般要在烧烤快要熟之前，才去对蚝油进行加入，这样才能让烧烤融入蚝油的鲜味，从而达到提鲜的效果，不能把蚝油加入的太早。

以上就是蚝油的4放，接下来我们再来说一说，蚝油的3不放，你以前再做这些菜的时候，有去对蚝油进行加入吗？

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3不放

1、不放鸡精、白糖等提鲜用品

厨房中的提鲜用品除了蚝油以外，还有鸡精、白糖、生抽等调味品，他们都有很好的提鲜效果，但是这些调味品在使用的时候，切记不可以与蚝油，一起混着来使用。

因为蚝油它的鲜味是非常特殊的，一旦将其与其他提鲜用品，混着使用的话，就会导致其鲜味变成腥味，这样一来就不能达到调味的效果，反而会影响菜肴的口感。

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2、不放咸菜

在做咸菜的时候，我们千万不能用蚝油去对其进行调味，因为蚝油在食用的时候，需要快速对其进行食用，一旦保存时间超过两天以上的话，蚝油就会出现变质的现象。

蚝油一旦变质以后，很容易就会导致咸菜在保存的过程中，也会出现变质的现象，而且还会影响咸菜的口感。除了做咸菜以外，凡是做腌制类的食物，我们都最好别去放蚝油，因为它不适合用来长时间保存，我们可以采用别的调味品，去代替即可。

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3、不放高温

在对蚝油进行使用的时候，最不能放的就是做高温烹饪的菜肴，因为在高温的作用下，蚝油中的鲜味就会随之挥发，温度越高时，蚝油的体鲜效果就会越差，一旦温度高于200度以后，蚝油的作用就等于0。

所以当我们在对蚝油进行使用的时候，最好是用于对低温的食材进行调味，效果才是最佳的。凡是做高温的美食时，都最好别去对蚝油进行使用，以免浪费蚝油。

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好了，以上就是今天我要给大家分享的一些有关蚝油的知识，在面对蚝油这种提鲜用品的时候，你还了解哪些有关蚝油的知识呢？