现在气温正在慢慢回升，而这个季节正是大补的最佳时刻，往往有很多人都会在家中炖上一锅美味额汤品，而这汤品却风味很多中，比如骨头汤、羊肉汤、鱼汤、鸡汤等等，所以不同的汤品，最后喝起来的味道和口感也会有所不同。

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但要说最受欢迎的一种就当属鸡汤，不光因为鸡汤的口感和味道比较丰富，其中有很多原因和鸡汤的价格和购买途径有关，尤其家中自己养的土鸡，其营养价值可想而知。不过，有厨娘教我：炖鸡汤时，只要记住3个“不要”，保证鲜香无腥味！

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首先第一个：不要直接炖，在生活中，有很多人都习惯等鸡肉处理干净之后，就直接放入锅中炖煮，而这种做法并不对，这样炖出的鸡汤腥味非常严重。正确的方法应该，等鸡肉清洗干净后，放入锅中焯水，这样才能去除大量的腥味。

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第二个：不要用冷水，意思就是等鸡肉焯水后，先放入油锅中煸炒出香味，然后下锅时用热水，千万不能用冷水，因为这样不光让口感下降，还会增强鸡肉中的香味，甚至还会导致鸡肉中的营养成分无法炖出，喝起来又腥有难喝。

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第三个：不能直接用大火炖，其实关于这一点，往往有很多人为了能有效缩短炖煮时间，都会直接用大火炖煮。虽然这样能节省不少食盐，但并不能将营养成分全部炖出，甚至喝起来也不香，所以正确的方法是用小火慢炖50分钟左右即可。

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