这面食在我家十分受欢迎，筋道爽滑香入味，连吃半月都不腻

作为一个土生土长的北方人，小编从小就非常喜欢吃面食，因为生活在山西这个面食之乡，从小吃过的面食也不算少。年前去太原出差，在一家面食小店吃了一次“剪刀面”，只是尝过一次就喜欢上了这个味道，剪刀面的口感吃起来非常劲道，加上西红柿、鸡蛋、蒜薹段炒一锅，更是喷香好吃。

虽说剪刀面是山西非常有名的面食之一，但我们当地却没有几家卖剪刀面的饭店，所以小编也并没有吃过几次。一碗喷香入味，劲道爽滑的剪刀面下肚，非常的舒服。最近这段时间在家，特别馋剪刀面，就想自己尝试着做一次。所以小编就上网查阅了一些资料，总结了一些做剪刀面的经验，在家尝试做了一次，味道非常好，得到了家人的一致好评。而且这款面食不用擀面、不用切面，只用剪刀就能搞定，非常方便。

我家孩子对于剪刀面是尤其喜欢，还说连吃半个月都不会腻

。

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下面小编就为大家分享山西特色面食-炒剪刀面的做法。

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---【炒剪刀面】---

准备食材：面粉300克、鸡蛋两颗、蒜薹一小把、洋葱半个、西红柿酱300克、盐适量、生抽适量、鸡精少许、老抽少许。

（这里的食材用量大概为两人份的量，西红柿酱是我们当地特有的一种美食，把西红柿做成酱以后可以放置一年不坏，没有的话可以用西红柿代替。）

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做法步骤：

1、首先把300克面粉倒入盆中，少量多次的加入150克左右凉水，把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团，用保鲜膜包起来醒面15分钟后再次揉面，把面团揉光柔滑备用。

做剪刀面的面团要和得稍硬一点，剪的时候不容易沾剪刀，而且口感也更筋道。

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2、接下来准备配菜，蒜薹洗净切成小段，洋葱去皮后切成小块，鸡蛋两颗打入碗中用筷子充分搅散。

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3、配菜全部准备好就可以开始煮面了，锅里坐适量清水，水开后把火力调为中火，用剪刀把面团剪成柳叶状，直接下入锅中。

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4、把面团全部剪入锅中以后，等待再次开锅，再次开锅后继续煮30秒左右，把面全部煮熟后捞出控水备用。

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5、炒锅内加入适量食用油，油热后下入打散的鸡蛋液，把蛋液炒熟、炒散后下入蒜薹段和洋葱块继续翻炒。

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6、把蒜薹和洋葱的香味炒出来以后下入西红柿酱，加入适量盐、生抽调味，大火快速翻炒。

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7、接着把煮熟的剪刀面下入锅中，加入少许老抽调色，少许鸡精调味，大火继续翻炒1分钟左右，把剪刀面炒至入味后即可出锅。

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小贴士：

1、做剪刀面，面团要活得稍微硬一点，剪的时候比较容易。

2、剪刀面比较耐煮，一定要多煮几分钟，确保内部熟透无硬芯。

3、炒面的时候，把剪刀面多炒一会，可以使剪刀面更入味。