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在齐齐哈尔的时候，有一家店的板栗啤酒鸭特别好吃，每次去我们必点这道菜，有时候还要去打包带回家吃。别人家做的板栗啤酒鸭感觉就像普通炖鸭子，但是他家的不一样，没有流动汤汁，鸭肉外面的汁粘稠浓郁，包裹着鸭肉，不油腻，又香甜，出来这么多年我依然念念不忘。这两天想起这道菜，忽然想明白了关键点，做出来果然成功。

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鸭肉本身有除湿的功效，板栗素来就有“干锅之王”的美称所以这是一道很补的菜。准备好鸭子和板栗，三亚的鸭子非常的嫩，口感也好。来三亚玩的朋友不要只吃海鲜，三亚的鸡肉和鸭肉要尝尝，和东北的鸡鸭口感不同。我这一份是小半只，20块钱，板栗是七块钱的。下面我们就分享一下今天这道板栗啤酒鸭的做法。

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做法：1、先将鸭肉冲水洗净，锅中倒入清水，将鸭肉冷水下锅，再放入葱段，煮几分钟。加入葱段能去掉鸭子的腥味，还能让鸭肉更清香。煮好的鸭肉捞出来备用，另外准备一个锅将洗好的板栗下锅煮熟。

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做法：2、锅中加入少许油，放入姜丝炒香，下入鸭肉翻炒。鸭肉油大，多炒一会，将鸭肉的皮下油脂炒出，倒入适量老抽酱油。

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做法：3、炒好的鸭肉倒入一瓶啤酒，加入桂皮和八角，盖上盖子小火慢炖。

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做法：4、板栗煮熟之后捞入凉水中，将要炖鸭的板栗切开，剩下的留着直接吃就可以了。

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做法：5、鸭肉炖至还有少量汤汁的时候，下入煮熟切好的板栗，炖一会使板栗入味。

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做法：6、出锅前，加盐调味，再大火将汤汁收干，关火，倒入两勺蜂蜜，迅速翻匀，即可出锅。

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一道色香味俱全的板栗啤酒鸭就做好了，加入蜂蜜之后肉质微甜，鲜香可口。板栗我没有去皮，是因为我喜欢的店做的时候没去皮，为了更好的还原那道菜，我也没去皮，但是清洗的很干净。这盘鸭子是一斤三两，我用一瓶500ml的啤酒，这个量正好，汤汁收干的时候鸭子也非常软烂的。我没有加辣椒，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒，这样做出来甜辣口味的也非常好吃。