东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡饼、东坡茄子·····但凡他待过的地方，总能有点美食跟他挂上钩。

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今天这一道茄子菜，是从东坡肉演变而来的一道江浙地区传统名菜——东坡茄子，软嫩鲜香，鲜甜适口，简直比肉还好吃百倍！

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有木有发现茄子是蔬菜界的叛徒，跟肉末是稳稳的无敌最强CP，小白失败都不怕，照样喷香入味，软嫩下饭，无敌了，今晚就把它端上饭桌！

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肉 末 东 坡 茄 子

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粗长茄3根/猪肉末200g

生姜/大蒜/小葱各适量

生粉/白糖/酱油各适量

1. 茄子洗净，切成薄厚均匀的茄子墩， 用刀在茄子表面划花刀；

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2. 锅里热油，放入茄子段，小火煎至表面焦黄，捞出沥干油；

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3. 锅里留底油，烧热放入肉末翻炒，炒至变色，加入葱姜蒜末；

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4. 加入酱油、白糖、盐和少许清水，翻炒约2分钟；

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5. 将炒好的肉末摆在盘子底部，煎好的茄子依次立在肉末上；

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6. 盖上保鲜膜入锅蒸10分钟；汤汁沥出倒入锅中，倒入水淀粉，熬制成汤汁淋在茄子上，撒点葱花或小米椒即可开吃。

其实上锅蒸这1步可省略，不然失去了造型，直接变成了肉末茄子；第2步茄子要煎熟，摆好造型（第5步），锅中汤汁加水淀粉熬制成酱汁浇上即可。

美食君本来要重新做，怪就怪在这茄子太下饭，只顾着扒拉白米饭了~

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