说到茄子，大家都再熟悉不过了，不管是烧茄子，还是烤茄子，又或者是豆角炒茄子，都特别的好吃，美味。今天，小编就教大家一种茄子新做法，那就是肉沫茄子。茄子中夹杂着香浓的肉沫，一口下去超级香浓，而且肉沫茄子拌饭还特别好吃，一次能吃三碗米饭。下面就来学这道好吃的肉沫茄子。

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食材：茄子，猪肉末，鸡蛋，花椒，葱姜蒜，香油，生抽，老抽，料酒，糖，淀粉

方法：

1. 肉馅里加入香油，姜末，生抽，盐，和蛋清，淀粉搅拌拌匀，花椒和葱榨油，油凉后，把油浇进肉馅中搅拌均匀

2. 茄子洗净切段，划口备用， 老抽，料酒，淀粉，生抽，清水，少许糖调成汁备用

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3.起锅烧油，放姜末，葱花爆香，倒入调好的汁，煮至冒泡盛出备用

4. 茄子道口塞肉馅，然后裹上一层淀粉；起锅烧油，油热后，炸至两面金黄

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5.准备煎锅熟油，油热后放入炸好的茄子，再打进一个鸡蛋，小火焖三分钟后浇上酱汁即可出锅。

这样想喷喷的肉沫茄子就完成了，特别的下饭，老人小孩都特别喜欢吃。