https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010790aed4dfe0098a.webp明日立秋，这素菜别忘了给家人吃，不放肉也很香，立秋吃它最养人。明天就是立秋节气了，立秋也是秋天的第一个节气，早秋还处于三伏天气候，虽然立秋后气候会渐渐凉爽，但是“秋老虎”也绝对不会歇着。因此早秋的“秋老虎”饮食还是需要讲究的，刚入秋可不能盲目“贴秋膘”饮食上还是以一些清热祛暑的食物为主，像苦瓜、黄瓜、冬瓜等等就是非常不错的瓜类蔬菜选择，除此之外，还有一种瓜类蔬菜不可错过，那就是：茄子。茄子一年四季都能吃得上，但“秋茄”不仅口感细嫩，营养价值也是最丰富的。而且茄子味甘性寒，属于寒凉的食材，对付秋老虎炎热天，吃它能降火气，除秋燥。明天立秋别忘了做给家人吃哦。
https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019cfe193b626eacc1.webp茄子的吃法也有很多，煎、烤、炸、蒸、红烧等等，每一种做法都有它独特的风味，蒸好拿来拌着吃也是非常不错的，我们家人最近更爱吃我做的：炒地三鲜。主要用到的食材就是茄子，还有土豆和青椒。这三样都是素菜食材，茄子营养丰富，搭配上青椒丰富的维生素C和土豆的淀粉一起炒，口感层次丰富的同时，营养也更全面了。茄子稍微过油煎一下，既能中和寒性，还能让口感更香。这道菜虽然没有放一块肉一起炒，但吃起来一点不比肉菜差，又香又营养。我们全家人都很爱吃，隔三差五准做一次。值得注意的是，茄子里头的茄碱实际是一种生物碱，也就是一种叫龙葵素的生物碱，是有毒物质，所以茄子不管怎么烹饪，
一定要熟透了再食用。明日立秋，这道“秋茄”别忘了给家人吃，不放肉也很香，简单又营养。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：青椒适量、茄子适量、土豆适量、大蒜适量。
准备配料：油盐适量、生粉适量、一勺酱油、适量老抽、半勺糖。
详细做法：
https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01652008612eae227c.webp出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：炒地三鲜就做好啦，这样炒出来的土豆粉糯鲜香，茄子香软入味，还有青椒的清脆鲜香，非常开胃又下饭。这三种素菜食材搭配在一起炒，虽然没有放一块肉，但味道还是非常鲜香的，不放肉也很好吃，我们全家人都很喜欢这道素菜小炒，隔三差五准做一次。马上就立秋了，立秋吃这道菜再合适不过了，“秋茄”不仅口感细嫩，味道更香又营养。搭配土豆和青椒一起，营养更全面了，明日立秋别忘了做给家人吃呀。简单好吃的做法给你，喜欢可以试试哦。
2、餐厅里这道菜都是过油炸的，那样比较油腻，这里用煎的味道也不差呢，家常做法可以用煎的，少油健康又美味。
本文相关词条概念解析：
立秋
立秋，是农历二十四节气中的第13个节气，更是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始：“秋”就是指暑去凉来。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“落叶知秋”的成语。从文字角度来看，“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节。立秋，七月节。立字解见春。秋，揫也，物于此而揫敛也。初候，凉风至。西方凄清之风曰凉风。温变而凉气始肃也。《周语》曰火见而清风戒寒是也。二候，白露降。大雨之後，清凉风来，而天气下降茫茫而白者，尚未凝珠，故曰白露降，示秋金之白色也。三候，寒蝉鸣。寒蝉，《尔雅》曰寒螿蝉，小而青紫者；马氏曰物生于暑者，其声变之矣。宋时立秋这天宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内，等到“立秋”时辰一到，太史官便高声奏道：“秋来了。”奏毕，梧桐应声落下一两片叶子，以寓报秋之意。
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(2021-08-08 13:53:30) 
