加载中…蚕豆的6种做法
(2021-04-03 20:50:11)
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美食健康杂谈 |
分类： 健康养生 |
不知不觉春天已经悄然而至了呢。
都说一年之际在于春，对于小编这样的吃货而言，春天同样也是最美好的季节。
不光有各式各样绿得能掐出水的时蔬野菜，还有最甜最嫩的各式豆类，每一次逛菜场都忍不住买回一大筐。
蚕豆就是我心心念念了一整年的美味，虽说现在一年四季都能买到，但只有春天里的蚕豆瓣才最饱满粒大、青翠鲜嫩。
蚕豆也是益智豆，它含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合考生和脑力工作者食用。
不管是素炒、撒在饭上焖，口感都细腻绵润极了，独特的香气让人欲罢不能。
推荐6道蚕豆素食谱
食谱| 麦子m
清炒蚕豆米
-材 料-
蚕豆米一碗、盐1茶匙
花椒粉、五行鲜蔬粉适量
-做 法-
1.蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟；
2.捞起过凉水备用；
3.锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用；
4.下豆米翻炒一两分钟，下盐、鲜蔬粉调味；
5.起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。
食谱| 哈尼22
五香脆皮蚕豆
-材 料-
新鲜蚕豆半斤、八角 1个
姜4片、香叶1片、干辣椒 2粒
盐3茶匙、老抽 1勺
花椒粉、辣椒粉 适量
-做 法-
1. 蚕豆用水泡一夜；
2.
锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽；
3. 大火煮开，转小火煮15分钟；
4.捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀；
5.锅中无油把蚕豆炒至皱皮；
6. 凉油下锅炸制；
7.炸到皮爆开，颜色稍变，出锅；
8.
用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
食谱| 九吾氏6.1
高汤蚕豆
-材 料-
蚕豆400g、素高汤30克
素蠔油1小勺、姜末适量
油、盐适量
-做 法-
1.锅中倒入清水和洗净的豆子，开火烧十分钟左右，煮嫩；
2.蚕豆熟了用凉水冲凉沥干；
3.锅烧热倒入适量的油，把蚕豆倒入翻炒几下；
4.倒入素高汤翻炒一下；
5.放一调羹的素蠔油和适量盐，倒入三分之一小碗的清水烧开即可出锅。
食谱| 军人雪儿
清炒松子枸杞青蚕豆
-材 料-
青蚕豆150g、松子适量
枸杞、姜末适量
油、盐一点点
-做 法-
1.先将青蚕豆的外壳剥去、洗净、放入小汤锅中加水没过，开火，中火煮至全部熟透；
2.将煮熟的青蚕豆捞出，并沥干水份，装入菜盘中备用；
3.热锅入油，炒香姜末，放蚕豆、盐翻炒；
4.放松子和枸杞炒匀即可出锅。
食谱| 斯佳丽
蚕豆米炒双耳
-材 料-
蚕豆米150克、黑木耳1小把
白木耳1小朵、红辣椒半个
姜末、油盐适量
-做 法-
1.黑木耳和白木耳泡发后清洗干净后撕成小朵备用；
2.烧锅开水，将蚕豆米放入里面焯煮，记得加入几滴油和少许盐；
3.待到蚕豆米焯煮到七成熟时加入黑白木耳进去一起焯煮，直至九成熟；
4.热锅凉油，放入红辣椒和姜末进去煸炒；
5.煸炒出香味后加入焯煮好的蚕豆米和黑白木耳进去翻炒；
6.翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中。
食谱| 尖尖实验室
香菜蚕豆瓣
-材 料-
蚕豆200克、红甜椒半个
香菜3棵、盐2茶匙
生姜小块、鲜蔬粉适量
-做 法-
1.新鲜蚕豆剥去外壳取出豆瓣，入沸水中焯水，捞出沥水备用。红甜椒切成小方粒；
2.姜去皮切末，香菜切小段；
3.起锅热油，下姜末炒出香味；
4.下蚕豆翻炒片刻；
5.加入红椒翻炒至断生；
6.加入盐，翻炒入味；
7.关火，撒上香菜翻炒均匀即可。
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