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这两天是着了豆腐的魔吧~就是特想吃“豆腐”…昨天煮了茄汁蒸鸡蛋豆腐，今天去市场路过豆腐摊又停下来了~想想好久没做自己喜欢的麻辣嫩豆腐啦~因为平日多数要考虑我家小胡巴的饮食习惯，所以基本上都是优先他的选择，才到自己的。巧的是，今天小胡巴去奶奶家浪了~我这个娘亲就自己解决啦~嘻嘻~想吃啥就做啥~重点是要辣辣辣的菜，都是爱啊~

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嗯，尧妹买的这种豆腐是”水豆腐”的一种，但又比普通的水豆腐老一些，煮起来没那么容易烂，只要炒的时候不那么粗暴，都是呈块状的，口感没有一般的水豆腐那么嫩滑，不似那种入口即化的感觉。但也很好吃哦~我把它叫“老豆腐”。

小科普：豆腐是最常见的豆制品，丰富的营养中，它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，素有“植物肉”的美称。常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用哦~而它所含的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果呢~

秋天易燥，这种食物不能少，女性朋友要常吃，能淡斑养颜

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【麻辣豆腐】

主要食材：水豆腐一块

配菜/调味：豆瓣酱，葱花，蒜米，干辣椒，花椒，油，蚝油，白糖

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烹饪步骤如下：

1.豆腐整块下锅煮过一次水，去掉豆腥味，水开后煮约一分钟即可；

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2.煮过水的豆腐捞出沥干水后，切小方块；

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3.平底不粘锅锅内热油；

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4.放入蒜末爆香；

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5.接着放入干辣椒和花椒，继续爆香，注意持续翻炒，花椒跟干辣椒容易糊锅，大约炒一下出味即可；

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6.这步是重点哦~放一勺豆瓣酱翻炒；(注意：豆瓣酱本身就有咸味了~所以这道菜不用放盐！豆腐煮咸了实在不美味呀~)

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7.接下来放豆腐翻炒一下，加入一小碗清水，一小汤匙蚝油和少量白糖调味，盖上锅盖焖一分钟左右，待收汁即可；

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8.出锅前撒上葱花，装盘开吃~真真是很开胃的一道下饭菜，连无肉不欢的尧妹，只要有它，一餐不吃肉也可以接受了呢！

小贴士：如果怕吃的时候会咬到花椒，尧妹建议煮的时候可以把花椒粒换成花椒粉；或爆香后把干辣椒跟花椒沥出来。这样油已经有香味了~煮出来味道还是一样的哦~

不做最难，只做最好吃的家常菜。有好的建议或想吃的食物做法欢迎大家留言哦~你的点赞和转发，评论就是对尧妹最大的支持，稀饭就关注@爱吃肉的微