酸辣回锅鱼

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食材：皖鱼、葱、姜、辣椒、蒜、醋、老抽、料酒、食用油、盐、生粉

做法

1、将鱼用葱、姜、料酒、盐搅拌均匀腌制一会儿。姜、蒜切末，辣椒切圈圈（切丝也行），一只碗里放点生粉、老抽、水勾芡备用。

2、然后鱼片拍上生粉。锅内放油，烧热下鱼片慢慢煎至黄色。锅内留少许油，下姜、蒜末、辣椒圈倒进爆香，根据个人喜欢的酸度来放，也可以放点番茄酱，倒进勾兑好的芡汁。

3、倒进煎好的鱼块，搅拌至每一块鱼肉都裹上酸辣的汁即可出锅。起锅了，撒点葱花即可。

土豆烧排骨

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食材：排骨370克、土豆750克、浓汤宝1块、姜5克、蒜10克、三奈4克、八角3克、桂皮3克、草果3克、香叶3克、茴香籽2克、干辣椒10克、花椒1克、豆瓣酱10克、老抽2汤匙、食盐3克、葱2根

做法

1.排骨冷水下锅，将血水煮出

2.排骨捞出洗净

3.准备香料（八角、茴香籽、三奈、草果、香叶、桂皮、干辣椒、花椒），姜蒜片、葱结

4.土豆去皮洗净

5.切滚刀块

6.油烧热，将香料、姜蒜片放入锅中爆香，加入豆瓣酱

7.炒出香味，将排骨倒入锅中

8.放入老抽炒匀上色

9.往锅中加水，没过排骨

10.放入葱结、家乐浓汤宝，煮15分钟

11.时间到后，将土豆倒入锅中，加入少许食盐，大火煮开转中火

12.将土豆煮至酥软即可

湘西土匪鸭

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做法：

1.将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。

2.锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。

3.胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。

4.大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。

5.锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。

6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。

7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。

8.加入胡萝卜继续焖20分钟左右。

9.汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。

4.加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。

5.等汤汁收浓，起锅即可。