春日的一大美事，就是隔三差五都有时令鲜蔬吃。

这不，周末逛超市，在一片绿油油的蔬菜冷柜，又挖到了新宝贝：小青瓜芽花。

https://p2.itc.cn/images01/20210315/e196833522354e9ab238dfbbe6260c9c.jpeg

虽叫“花”却也不算花，其实它是黄瓜的幼苗，在黄瓜嫩芽的状态就带花采下，也叫黄瓜花，或者顶花黄瓜。

看起来是不是还有点像迷你丝瓜？

https://p9.itc.cn/images01/20210315/5b0f4a927d754013b40732b99c2ad1c9.jpeg

跟成熟后平价而多产的黄瓜比，弱小的黄瓜花可要矜贵得多。

早些年黄瓜花都是直接供应给饭店，市面上买都买不到；后来偶有露头，又有各种谣言让人望而生畏：

https://p1.itc.cn/images01/20210315/4003e95a7a3a4d01b80096e64a028a79.png

其实黄瓜花的出现，是为了更好培育黄瓜而进行的花苗采摘。它不影响黄瓜的生长，也不是人为催熟品。

可以独立作为食材的黄瓜花，营养多多：

内含大量的葫芦素，维生素e和氨基酸，可以提高免疫力、加快新陈代谢、防癌、抗衰、美容......

https://p1.itc.cn/images01/20210315/74b8e002cfa7401580d2136066f82ceb.jpeg

这两年，在敢于尝鲜的都市白领带动下，高档超市也开始出现黄瓜花的身影。

春天上架，只吃一季，比香椿还贵还走俏！

https://p7.itc.cn/images01/20210315/4ee24f3b78c9470591b8d31214b80c83.jpeg

这应季的脆嫩，掏一次钱来吃吃也不算奢侈。

虽然和黄瓜有最直接的关系，但黄瓜花的口感却很特别：它嫩而清脆，没有多余水分，略带点微微苦味。

无论凉拌、白灼，还是清炒，都格外爽口清火。

https://p4.itc.cn/images01/20210315/8624434178bc45f299868d0275d0e2e3.jpeg

一人食的小可爱，推荐你们这道黄瓜花拌魔芋凉皮。

全程用微波炉制作，不开火不洗锅，是手残党的最爱。

味型是椒麻味儿的，特别开胃解馋，再掺点鸡胸肉丝，这天气吃它比吃饭过瘾多了~

https://p6.itc.cn/images01/20210315/3dd8b537eae54dd5942a9f4370a01b24.jpeg

家里人多的，就更适合炝炒。

只多加蒜和干辣椒炝锅，兜至黄瓜花变碧绿。不仅可以去掉它野菜般的青涩味，也变得极为下饭。

吃不了辣的可以只加蒜和盐，猛火一炒，也是别样的清脆香甜。

https://p3.itc.cn/images01/20210315/29b9e3a601844fc690032ce07dd69b31.jpeg蒜香炝黄瓜花

黄瓜花吃的就是脆，所以泡完水后一定得沥干；炒的时候也别恋战，快速出锅最好。

- 黄瓜花拌魔芋凉皮 -

[ 食材 ]

https://p1.itc.cn/images01/20210315/39b09dad052f4305979193f8ca0bdd16.jpeg

魔芋凉皮150g 鸡胸肉200g 黄瓜花50g 胡萝卜50g 绿豆芽50g 杏鲍菇100g 盐适量 糖少许 黑胡椒粉少许 生抽1小勺 料酒/黄酒1大勺 蒜末1大勺

椒麻汁：现磨花椒粉/花椒油1小勺 香醋1.5大勺 生抽1大勺 油辣子1大勺 细砂糖1/2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松便于入味

https://p4.itc.cn/images01/20210315/4b6fa732137f4439afe7bc4e5b0e56d5.gif

提前30分钟放入密封袋，加入1小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺黑胡椒粉、1大勺生抽、1大勺黄酒/料酒、1大勺蒜末捉腌均匀腌渍

https://p3.itc.cn/images01/20210315/c0ca1519743f48f7b5d61740ab397f82.gif

2.腌渍好的鸡胸肉放入耐高温玻璃碗里，盖上湿纸巾，高火加热4-5分钟，中途突出翻面均匀熟成，轻松插入筷子即可

晾凉后撕成小块，或切成小块食用

https://p2.itc.cn/images01/20210315/b89cb22c204a4bb0aeac10745cfc3fb4.gif

https://p2.itc.cn/images01/20210315/3db5b201a66d4523b5b0dba85ab3eff3.gif

3.耐高温玻璃碗里放入1小勺油、1小勺蒜末，高温加热30秒，倒入萝卜丝、杏鲍菇片、芽菜、黄瓜花，高火加热60秒，取出加入少许盐拌匀，再加热30秒，晾凉食用

https://p7.itc.cn/images01/20210315/19a7094eda914b72958e2114ada8857f.gif

https://p8.itc.cn/images01/20210315/e82e38e9f31b42928b9535db607dc5ba.gif

4.凉白开里加入少许白醋，加入魔芋凉皮浸泡10分钟，去除碱味，再沥干水分

https://p3.itc.cn/images01/20210315/0dd0701f6a5b4f2fafb1f860049803cd.gif

5.小碗里加入1小勺现磨花椒粉/花椒油、1.5大勺香醋、1大勺生抽、1大勺油辣子、1/2小勺细砂糖拌匀

如果想提鲜，可添加1小勺蚝油

https://p9.itc.cn/images01/20210315/d5c7b9e615244f86a8d227b6f708e4ad.gif

6.密封袋/大碗里倒入鸡丝、蔬菜丝、魔芋凉皮，加入椒麻汁拌匀食用

https://p7.itc.cn/images01/20210315/9cb322c551b442e69781672cd0060d6e.gif

- 蒜香炝黄瓜花 -

[ 食材 ]

https://p4.itc.cn/images01/20210315/625158b832c44150ba21b715f0cc354b.jpeg

黄瓜花250g 蒜瓣4颗 干辣椒2-5个 盐2小勺 糖1/2小勺 蚝油1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.黄瓜花提前用清水浸泡半小时后，沥干水分

https://p7.itc.cn/images01/20210315/b6d4be99b1484915bde89d0884b49947.gif

2.蒜瓣切片，干辣椒剪成小段

https://p1.itc.cn/images01/20210315/42f26f898cf1427ab9030d47f354c687.gif

3.铁锅烧至冒烟，加入1大勺凉油，倒入干辣椒碎、蒜瓣煸炒30秒，煸出香味

加入沥干水分的黄瓜花，大火煸炒2-3分钟，加入2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺蚝油（提鲜），翻炒几下入味即可出锅

https://p4.itc.cn/images01/20210315/ada7f90d63304e6ab3371a0d4a919638.gif

https://p3.itc.cn/images01/20210315/0ddfdda351a94be08e3bbac75769688b.gif

3步炒好，总共也用不了10分钟，跟各类肉菜都挺搭，你们一定得试试~

https://p8.itc.cn/images01/20210315/abe3cf4cb1aa472d878efec0002e2d8d.jpeg

也可以拿黄瓜花拌些荞麦面，或者做个小凉菜，都是清爽滋味。

尤其平时爱喝酒的朋友，多吃些黄瓜花，还可以提高肝脏的解毒能力~

https://p0.itc.cn/images01/20210315/f8ffdb16c15d424d993aed53bcffbad0.jpeg

也许有小伙伴会觉得，吃多了黄瓜花，对还没长大的黄瓜是不是有点残忍？

但其实，黄瓜在长成的过程中，本来就要及时“疏花疏果”，才能健康长大，不然很容易营养不良。

或许人生就像种黄瓜一样，在前进的路上总容易长出些三心二意的旁支。

如果每头都顾，反而最后一无所获；但只要集中精力去做一件事，就一定会有所成。