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辣椒炒肉丝

食材

鲜肉、辣椒、姜、蒜、剁辣椒、醋、酱油、料酒、豆豉、盐、鸡精。

做法

1、辣椒切片、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

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韭菜炒香干

所需食材：香干、韭菜、红椒、大蒜、食盐

1、把韭菜洗干净后切段待用，香干切条待用，红椒洗净后切斜刀，蒜粒切片。

2、起锅烧油，加入蒜粒爆香加入香干和红椒炒香。锅中倒入韭菜炒软，加入适量的盐，即可出锅。

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湘式小炒五花肉

做法

1.备好所有食材洗净。

2.青红椒切块，五花肉切成薄片，姜蒜切片备用。

3.锅中放入少许油，油烧至六七成热时，倒入五花肉煸炒至表面微黄。炒肉时用中小火。

4.然后加入姜蒜爆香，放入少许料酒去肉皮腥味。

5.加入豆豉炒片刻，然后加入生抽、蚝油炒片刻。改用大火炒。

6.最后加入青红椒块，大火快炒，放入适量盐炒至断生入味既可。

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小炒牛肉

食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成