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本期导读：过年吃的油腻，分享一道开胃素菜，颜色翠绿，吃着口感脆嫩清淡

莴笋是我们经常吃的蔬菜，莴笋又叫：千金菜、莴苣、石苣、青笋、笋菜等，莴笋肉质脆嫩，颜色翠绿。莴笋味道清新，且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。还含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，帮助消化。

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莴笋怎样做好吃？它可以生食、凉拌、炒食等，今天分享一道开胃素菜，把莴笋用白灼的方法制作，做出的菜肴，莴笋颜色翠绿，吃着口感脆嫩又清淡，过年吃的油腻，做一盘这个小菜是不错的，下面分享下做法：

【白灼莴笋】所需材料：莴笋1根、油盐适量、小米辣2个、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2汤匙、

做法步骤：

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1.把莴笋叶子剥下来不要，再把莴苣外表的一层硬皮切下来，要把白色茎的部分切干净，露出翠绿的部分。

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2.再把莴笋斜刀切成片。

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3.小米辣切成辣椒圈，大蒜切末。

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4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入莴笋片焯水，水开后煮1-2分钟，将莴笋捞出，放到冷水中投凉，使莴笋迅速降温，将莴笋捞出沥净水分。

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5.把莴笋片转圈一层层摆在盘内，像一朵花的形状。

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6.把蒜末放在上面，再放上辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油。

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7.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在辣椒圈和蒜末上，吃时拌一下即可。

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小贴士：莴笋生吃都可以，很容易熟，焯水时间不要过长，炒过火，就失去了莴笋的脆嫩口感。焯水后，放到冷水中投凉，可以保持莴笋脆嫩的口感。浇的油要热一些，加热至冒烟，能激出蒜末的味道。