一年中最重要的一餐，非“年夜饭”莫属，不但有着辞旧迎新的喜悦，也承载着家人之间沉甸甸的感情，除夕夜一家老小互敬互爱、共叙天伦，享受着阖家欢乐喜庆气氛，这顿饭对家人来说，已经超出了“吃饭”的意义，隆重又充满仪式感。

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今年的年夜饭我一口气做了24道菜，桌子有些摆不下，临时换了一张大桌子，母亲有些埋怨我浪费，我笑着答她“谁家过年还不吃个饺子啊，这不叫浪费，这叫年年有余，连年有余，说明咱家的日子越过越红火了”，过年了，多吃点，吃好点，喜庆！

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下午三点开始做菜，夫人和孩子做帮手，食材准备铺了一台面，地下还放了一桶各种肉类，这都是采购的年货，当然一次用不完，给食材分类、提前处理就花了差不多一个小时。

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猴头菇还真的像一个毛茸茸的猴子脑袋。

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这食材大概很多人猜不到是什么，已经在冰箱里整整储存了快一年了，夏天时候采摘了不少的马齿菜，煮熟捏水后冻在冰箱里，现在炒着吃香的很。

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腊肠准备了三四种，自己灌装的，网购了2种川味的和哈尔滨红肠，味道都不错。

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还好厨房比较大，准备食材用了三个案板，这个案板是“新思特”的田字格案板，非常的厚实，用起来稳定性很好，木质很硬，刀过不留痕，顺带推荐一下。

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即便是这样，整个厨房还是搞得乱七八糟，时间紧，任务重，食材多，到最后几乎所有的台面都被占满了。

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炊具两个明火，三个电饭煲、电砂锅，两个电蒸锅，一个电磁炉，基本够用了。

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油炸食品是最麻烦的，但偏偏我们当地年夜饭的餐桌上必须有一道红烧鲤鱼，鱼不能买得太大，否则一般的家庭用锅是没法炸的，即便是这样两斤左右的小鱼，也要分开头尾炸才能炸透。

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晚上接近七点，24道菜全部做完了，我和夫人也是累得够呛，但看着满满登登的一桌菜，也很很有成就感的。

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还有3道菜祭祖，没摆放到桌子上，一只卤鸡、一盘小酥肉、一盘肘子，本来是祭祖完毕是可以拿下来吃的，但桌子摆不下了。桌子上为数不多的地方也摆上了苹果和橙子，寓意平平安安、心想事成。

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小龙虾也是秋天的时候买的成品，冻在冰箱里半年了，搭配一些扇贝肉，味道相当的诱人。腊肠三拼，爱吃什么口味吃什么。

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卤的鸡腿，家里的孩子平时最爱吃的美味，今天菜太多，他们竟然没有吃这个，很意外。

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干锅花菜，干锅花菜想好吃，必须要先“过油”，不管是油炸一下还是油煎一下都行，再去炒就很好吃了，注意一定要搭配一些五花肉。

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烤羊排，羊排是宁夏的滩羊肉，六七十一斤挺贵的，不过鲜香四溢，味道是微微发甜的，好吃。

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排骨买得晚了，没买到好排骨，有点瘦了，红烧出来有点发柴，味道还是可以的。

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我家的卤牛肉，泡两天腌一天，煮一个小时，味道相当的好，具体做法可以看我以前发的菜谱。

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蒸丸子，年前炸的牛肉丸子，蒸一蒸就是一道好菜，这也是河南扣碗中的一种。

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红烧带鱼，做的味道相当的完美，酸甜咸口的，鱼肉一吸就脱骨，孩子连吃好几块。

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白灼菜心，一道搭配用的菜，北方人家庭宴席的餐桌上其实很少有这样的青菜，还是肉类为主要菜品。

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母亲帮我煮的花生猪脚，时间不太够，料也放得不对，没煮到软烂，下次吃再多炖一会。

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被抢着吃的“五花肉炒马齿菜”，桌上最受欢迎的菜品之一，马齿菜的香味经过长时间储存反而越来越浓郁了。

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腐乳肉也是北方的解馋大菜之一，最简单的做法就是这种，不需要油炸，煮熟后直接切片和腐乳等调味料一起蒸，虽然不太好看，但确实解馋过瘾。

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红烧鲤鱼，我做得比较拿手的一道菜，鱼一定要完整，鱼肉不讲究细嫩，讲究软烂入味，入口即化，非常的香，除夕夜吃鱼有两个讲究，鱼要留着头尾不吃，叫“年年有余”，吃鱼不能翻身，以免有“咸鱼翻身”之嫌。

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饺子在北方的年夜饭上，是任何山珍海味都不能替代的，这是一种仪式，没吃饺子不算过年。今年我家年夜饭南北结合，饺子、米饭、年糕都有，年糕是老家年前寄过来的，也一解父亲的思乡之愁。

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酒水更不能少，椰子汁、啤酒、白酒、饮料，一家老小爱喝什么喝什么，吃好喝好，开心愉快。

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这就是我家刚刚吃过的年夜饭，拍了一些菜品连夜分享给大家，祝愿大家牛年行大运，财源广进，事事顺心。

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