在众多的肉食食品中，鱼肉应该算是桌上必备的“超级主角”。它不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质，为人体提供每天所需的蛋白质及 维生素等。

然而，鱼肉的价值不止于此，它体内的欧米伽3 脂肪酸，可以促进饱和脂肪酸代谢，降低体内胆固醇含量。

http://p5.itc.cn/q_70/images03/20210114/8d330e122f2143198b220e5cae658264.jpeg

换句话来说，鱼吃得越多，越能保护心脏。

经常吃鱼更护心！

《美国心脏病学会杂志》的一项研究显示，二十碳五烯酸(EPA)摄入越多，越不容易得心血管疾病。

EPA是 鱼油的主要成分，和DHA一样，均是欧米伽3不饱和脂肪酸的成员。它们可以降低血液粘稠，增进血液循环，减缓血管硬化程度，在一定程度上预防脑血栓、心梗、冠心病等。

流行病学调查显示，居住在北极圈的爱斯基摩人几乎未患过心血管疾病，这也是和他们爱吃 深海鱼有关。

http://p1.itc.cn/q_70/images03/20210114/b903ae670cde487784c39e85b26a43fe.jpeg

除此之外，EPA和DHA这两个“脑黄金”，还能促进大脑生长发育，尤其是小孩和老人，日常更要多吃鱼肉。

吃鱼有这5个好处

1、预防老年痴呆症

吃鱼有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。研究表明，每周至少吃一顿鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。

http://p4.itc.cn/q_70/images03/20210114/0cf0fb1f883d4a4f998b13e90bf234e4.jpeg

2、保护视力

鱼的体内富含 欧米伽3脂肪酸能够减少眼睛黄斑变性的可能，经常吃鱼可以保护视力。

3、保护关节

鱼油不仅能降低血液中的低密度脂蛋白，对于保护关节也有功效。

关节老化是身体发炎的过程，而鱼油当中的EPA和 DHA对于抗发炎有良好功效，可缓解关节发炎症状。

4、滋润皮肤

多吃鱼可以减少紫外线对皮肤的伤害，从而滋润、保护皮肤，避免其干燥、松弛、出现皱纹。

http://p8.itc.cn/q_70/images03/20210114/e1c7abbfc65b40cba82be5914be940e0.jpeg

5、降低心血管疾病风险

经常吃鱼，除了满足口馋的同时，还能保护血管和心脏，降低患病风险。

海水鱼比淡水鱼好？

一般来说，市面上的鱼主要分为两大种类，深海鱼和 淡水鱼。由于生长环境的不同，很多人认为深海鱼的营养成分比淡水鱼更齐全，对人体的好处也会更多。

从营养角度来看，海水鱼富含维生素、磷、钙、铁、镁、碘等及大量不饱和脂肪酸，可以保护心脏和大脑。

http://p3.itc.cn/q_70/images03/20210114/53d531e74fd24f319654f32e2ad7fdeb.jpeg

但淡水鱼并非一无是处，它们高蛋白、低脂肪，容易被机体吸收利用，同时减轻消化系统的负担，价格也十分亲民。

像常见的鳙、鲢鱼，它们也是淡水鱼之一，但体内的DHA含量非常优秀，不仅可以为身体提供所需的脂肪酸，还可以益智健脑、补充微量元素。

注意：

海水鱼身上有一种叫雪卡毒素的毒素，高温煮熟无法分解，食用后出现严重的呕吐和腹泻，不及时治疗会威胁生命。

建议大家以后在购买时，尽量不要挑选2公斤以上的深海大鱼，因为体积越大，积累的毒素越多，同时不要进食鱼的头、内脏以及卵巢等生殖器官。

鱼类EPA/DHA含量排行榜

EPA和DHA含量最主要的还是看品种，并非从单一的海水鱼或者淡水鱼就能分辨出。

圈姐给大家找出了EPA/DHA排名前6的鱼类，大家可以了解下。

*数据来源：《中国食物成分表》（第6版）（单位：克/100克）

第一名：长头小沙丁鱼（海鱼）

http://p7.itc.cn/q_70/images03/20210114/79a4316b207b4b5180d111a9caeeaa8f.jpeg

EPA含量：9.3

DHA含量：5.3

第二名：斑尾小鲃鱼（海鱼）

http://p5.itc.cn/q_70/images03/20210114/200f9ec0081d4f61a4b37d5f7304c59d.jpeg

EPA含量：3.0

DHA含量：1.6

第三名：云鲥（河鱼）

http://p2.itc.cn/q_70/images03/20210114/3308f5683e624c9bb1802870d5e6bce3.jpeg

EPA含量：3.0

DHA含量：9.3

第四名：白带鱼（海鱼）

http://p1.itc.cn/q_70/images03/20210114/03c95fd5f8ba48c9921534e353dbaa6b.jpeg

EPA含量：2.0

DHA含量：5.7

第五名：尖吻 鲈鱼（河鱼）

http://p2.itc.cn/q_70/images03/20210114/1823a15cc1824e02a17deccc3d39cf18.jpeg

EPA含量：1.6

DHA含量：1.3

第六名： 虹鳟鱼（河鱼）

http://p9.itc.cn/q_70/images03/20210114/87c4ab66b9d947c1adee9b6c680342cd.jpeg

EPA含量：0.8

DHA含量：2.2

这几类鱼最好不要吃

污染的鱼

虽然吃鱼能带来多种好处，但由于受到环境的污染，大家要小心鱼身体里这种有害物质—— 甲基汞。

甲基汞：一种具有神经毒性的环境污染物，主要侵犯中枢神经系统，可能造成语言和记忆力障碍。

一般来讲，大型且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼。

过度油炸的鱼

经过油炸的鱼也可能使体内的汞含量上升。而且鱼类过度油炸，其蛋白质、维生素、矿物质在高温下会被破坏，容易产生自由基、苯并芘等有害物质，不利于人体健康。

http://p9.itc.cn/q_70/images03/20210114/82b5bb48cafe461581521f79aa155f6a.gif

没有煮熟的鱼

生的或者没有煮熟的鱼在肉质上会更嫩滑，口感上会更鲜甜，但都不建议生吃。由于未煮熟的食物中含有大量的寄生虫和病菌，再加上有些食物来源不明，人吃进去之后容易感染细菌。

腌制的咸鱼

咸鱼在腌制过程中， 亚硝酸盐含量会逐渐增加。而亚硝酸盐可以在体内转化成亚硝胺，它是国际公认的强致癌物，促进各类癌症的发生。