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今天炒的这菜好多地方没有，我老家大舅来了就说没见过，也不知叫啥，回来问我们叫什么，告诉了他，当时我就特别惊讶，大舅是个靠种地为生的农民怎么连这菜都不知道叫什么呢，所以我特好奇，大舅说自己没种过这种菜也从没见过有卖的，所以大舅临走时带了好几个这菜，我说的这菜就是紫菜头。紫菜头在我们这里从秋后初冬开始上市，一直能吃到第二年夏季，它的价格很便宜，每斤在1元到2元之间，紫菜头特别容易储存，久放不糠，所以看见有卖的我就买上几个，什么时候吃都可以，不像萝卜放的时间一长及会糠心。

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紫菜头的颜色听名字就知道了，成深紫色，营养很丰富，它富含花青素，能够增强人体的抗氧化能力，清除体内的自由基，延缓衰老，预防癌症。紫菜头富含铜，可以对血液、皮肤、骨骼、肝脏、心脏可以起到保护作用。紫菜头含有丰富的叶酸，对于预防贫血、预防高血压有很好的作用，所以别看紫菜头很便宜，但对人体的益处却很多，也被人们誉为生命之根。

紫菜头口感清脆，带有甜味，我买回来用蒜瓣简单一炒就很好吃，蒜香微甜，清爽可口，炒出来我自己就能吃一盘，没吃过的朋友如果喜欢的话可以照着我的方法做一次哦。

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【蒜香紫菜头】

食材：小紫菜头2个、大蒜5瓣、花椒数粒、盐少许、花生油少许

制作：

紫菜头将上下两头用刀削干净后清洗干净，切细丝。

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2. 炒锅烧热倒油，放入花椒和大蒜炒香。

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3. 倒入紫菜头翻炒，放入少许盐。

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4. 这是再倒入少许水，开上锅盖转中火焖炒。

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5. 当锅里的水收没，紫菜头炒得就算熟了，关火盛盘。蒜香紫菜头口感好吃，对于贫血、都晕乏力的人一定要多吃哦。

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紫菜头的营养价值非常高