猪蹄Q弹爽口，不仅美味，营养价值也高。无论是煲汤，还是酱煮都非常不错！但是大家发现没，很多朋友在买猪蹄时，一般都会专门挑选大个的！ 

猪蹄好不好，上手搞一搞；肉硬皮又黏，一定把它嫌！

为什么要这样做呢？

因为，新鲜的猪蹄，肉质是有弹性的，外皮摸上去的手感是相对顺滑一些的。而不新鲜的猪蹄，用手按压猪蹄，肉不会回弹，感觉肉是硬的。其次，不新鲜的猪蹄，它的皮抹上去会有黏糊糊的感觉。遇到这种猪蹄，不管多大多便宜都不要买！

猪蹄个大白又粗，定不是好猪蹄 

蹄瓣若张开，此肉绝不买

猪蹄的外观要略带血色；

肉按压起来要有弹性，外皮光滑；

闻起来没有异味，没有药水味。

小贴士：猪蹄要买前蹄，有句俗语叫做：前蹄后膀！说的就是吃猪蹄要吃猪前蹄，后膀就是后猪蹄。前蹄的肉多，带筋，吃起来过瘾！后膀皮薄骨大，适合煲汤！所以，想要吃到美味的猪蹄，除了上述的重点，还要根据自己准备要做的菜品，口味来选择前蹄还是后膀！