这道湖南名菜，在古代只有大户人家才能食，鲜香麻辣，是道吉祥菜

说到湖南菜，很多人第一想到就是辣椒炒肉、农家小炒肉这种比较的有名的菜。而今天要给大家说到的这道菜它也是属于湖南名菜，在湖南也比较的受欢迎，并且它的味道也是典型的湖南菜风格，鲜香麻辣型的，而且它也是一道寓意好的吉祥菜。并且它在古代的时候那可是富贵的象征，因为只有在大户人家才能吃。

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这道湖南名菜就是“金钱蛋”，所谓的金钱蛋其实就是鸡蛋煮熟后，放在淀粉里一裹炒出来的菜，配上红辣椒一炒就能出锅的菜。因为做出来非常像铜钱，因此有了金钱蛋的意思。并且在古代很多大户人家也会做金钱蛋这菜，因为它寓意着财源滚滚，所以很多人在过年的时候也会吃这道金钱蛋。并且配上红辣椒后不仅会显得这菜更加的有胃口，而且也寓意着红红火火的。

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做金钱蛋除了会加上各种辣椒外，还会加上蒜薹一起炒，不仅是给它进行一个配色，同时也是为了这菜更好吃。不仅闻着香味十足，同时吃起来也十分的美味，辣辣的，十分的下饭。并且就如上面所说的部分步骤一样，它的做法也十分的简单，一煮一炒就可以出锅，十分的快速，而且好吃。

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金钱蛋：

食材清单：鸡蛋、小米辣 、蒜薹、料酒、豆瓣酱等。

详细步骤：

步骤一：在锅中或者壶中倒入适量水，然后在水中放入鸡蛋，如果水没有没过鸡蛋可以加上一些水。然后开上中火煮鸡蛋，等到煮熟后，就可以将鸡蛋倒入冷水中泡上5分钟。这时候不烫了就可以将鸡蛋拿出，并且将鸡蛋的壳剥掉，放在碗中。

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步骤二：等到鸡蛋都剥好之后，找到一根线，像切皮蛋一样将鸡蛋切开。或者直接将刀上蘸上水，然后将鸡蛋切成片，切的时候轻一点切。然后将蒜薹洗干净去掉头尾后切成段，并且将辣椒也一起切好放在一旁备用。

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步骤三：在鸡蛋正式下锅前，先将它裹上淀粉，然后在锅内放油，并且将鸡蛋倒入锅中用中火煎金黄装入碗中备用。然后开始正式炒，油下锅后将豆瓣酱和料酒分别下锅，快速的拌匀后，将蒜薹下锅炒熟，最后加上鸡蛋拌匀后，倒入辣椒，加上盐拌匀后装盘。

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小吃认为现在的生活条件好了，没有以前那么多规矩了，所以今天这道只有大户人家才能吃的菜，现在我们也可以想吃就吃了，这确实是一个很大的进步，因此我们要珍惜现在的生活。其次，今天的这金钱蛋，大家平常也可以炒着吃，非常的好吃，很有湖南菜的特色，辣味十足，并且很下饭，而且它也是一道吉祥菜，可以讨个好彩头。