我国的名贵大米（卅六）马坝油粘米

马坝油粘（zhan）米产于广东省韶关市曲江区马坝镇，是那里的特产，中国国家地理标志产品。

马坝油粘米米粒小巧玲珑，无腹白，晶莹剔透、半透明，富有油质感，外表颜色微带青绿，米粒细长，煮成饭后，饭粒稍曲卷，似虾状，饭面似有油光，入口香滑而软硬适中，饭后齿颊留香。清代时曾作贡米。

马坝油粘米是曲江区马坝镇的优良品种，栽培历史悠久，曾以米质特优，驰名中外，享有很高的声誉。一般亩产125-150公斤，高产的达250公斤。1959年韶关地区种植面积1.2万亩，由于产量低，种植面积逐年缩小，逐渐只在曲江县的大塘、沙溪和始兴县的江口有少量栽培。近年来，曲江马坝油粘米产业化进程发展很快，全区年种植面积已发展到30万亩。种植马坝油粘米已成为农户重要的收入来源之一，对当地的经济网站发展起到十分重要的作用。

马坝油粘米历来就享有很高的知名度。据专家考证，马坝油粘米最初产于“石峡文化”的发源地，即韶关曲江的马坝狮子岩两山之间的一小块稻田。文物专家在该地挖掘文物土层时发现，呈团状炭化稻谷和米粒，经鉴定为人工栽培稻，距今已有四千多年。从炭化米的粒型来看，专家认定是籼稻，粒型和现代的马坝油粘米极为相似，由此认定马坝油粘米与其有渊源联系。

清光绪二十八年（1902年）编纂的《曲江乡土志》中就有马坝油粘米曾作朝廷贡米的记载。民国初期有大批量销往香港和省内珠三角地区。建国初期作为地方土特产销售到东南亚等国家和地区。上世纪五十年代曾跻身于印度国际博览会，获得“优质米”的殊荣。1996年以来分别荣获中国第二届农业博览会金奖、中国第三届农业博览会“名牌产品”称号、全国第一批五类食品国家“绿色食品”标志，还获得中国粮食行业协会颁发的“放心米”称号。

由于马坝油粘米用砂锅煲饭特别香飘四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上留下油迹，故称之为油粘，因其产地在广东省韶关市曲江马坝，而得名马坝油粘。

马坝油粘全生育期天115-120天，是晚稻早熟品种。春植一般3月10日播种，4月20日前后插秧；秋植在7月10日前播种，8月1日前插秧，10月中下旬成熟。棵高100-105厘米，生势中等，分蘖力强，茎秆细小，叶片中窄，叶色淡绿，株型中散，穗短粒少，每穗平均多达120粒左右，结实率90%-95%，谷色金黄，谷型细长，两端较尖，稃端无色，米无腹白，玻璃质，香味佳，爽滑可口，千粒重21.4g。在一般耕作水平和中等肥田不易倒伏，耐肥，抗旱、抗寒性一般，抗病虫力较弱，肥多倒伏，不耐阴，不耐热。适宜种植在半山区阳光直射的垌田和半沙坭田。经品种审定的系列油粘品种有美香粘、银粘等稻谷品种。

据称，马坝油粘米的加工要经过，稻谷除杂→去石→砻谷→谷糙分离→碾米→抛光→白米分级→色选→包装九道工序才能出厂。

马坝油粘米米粒长度>5毫米，长宽比>3，千粒重12~17克，直链淀粉(干基)含量16~20%;垩白度≤3.0%;胶稠度≥70毫米。

韶关市曲江区马坝镇位于韶关市区南部，境内地势由东向西南倾斜，属丘陵地貌的地理位置。中亚热带季风气候，年均气温20.1，年降水量1600毫米。这里水资源丰富，有悠久的水稻种植历史，从而提高了马坝油粘米的品质。

相传清代初期马坝油粘米作为贡米供奉朝廷，民国初期始享誉港澳及东南亚地区。

据清光绪二十八年(1902年)编纂的《曲江乡土志》记载：“稻有芒谷……不粘者有二:一日稴，俗作粘，种类甚繁，以马坝黄粘为最。”马坝黄粘是马坝油粘的其中一个品种。

清朝时期马坝油粘已有大量种植，且以黄壳的油粘质量最为上乘，也很有名。据《韶关市志》记载：名优特产--马坝油粘，因产于曲江县马坝镇而得名。

民国初期，年种植三万多亩，总产值3500至4000吨，远销香港和省内珠三角地区。

到2008年为止，种植面积十二万亩以上，生产马坝油粘米4万吨，产值3.8亿元。

1995年，科研项目《马坝油粘的开发与推广应用》获得韶关市科技进步一等奖。

1996年，马坝油粘米荣获中国第二届农业博览会金奖。

1997年，荣获中国第三届农业博览会“名牌产品”称号。

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