营养健康型食用油（二）火麻油

火麻油是我在飞机上翻阅杂志了解的。据说在广西的巴马人有着常年食用“火麻油”的传统习惯，并把它称为“长寿麻”、“长寿油”。

火麻仁又叫大麻仁或麻仁，为桑科植物大麻的干燥成熟果实。其味甘、性平，入脾、胃，能润燥滑肠，滋养补虚。火麻仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效，是巴马百岁老人长期食用得以健康长寿的原因之一。

火麻

“火麻”是巴马的重要特产，这里特有的生态环境十分利于火麻的生长，火麻在生长过程中无须使用杀虫剂和除草剂，是名副其实的绿色食品原料。国内外多家科研机构经过深入研究，认为火麻仁为植物中最集中、最完整、最平衡的必需氨基酸和必需脂肪酸的来源，是一种不可多得的食品于油料。     

火麻籽    

火麻籽

                                            火麻仁

火麻仁含有丰富的植酸，常摄入大量植酸食物的地区冠心病发病率低。植酸又称肌醇六磷酸酯，是国际市场上流行的新型食品防腐剂抗氧剂保鲜剂。可作为防腐剂、抗氧剂、抗凝血剂、除重金属剂、稳定剂使用。经实验证明，巴马长寿老人长期食用火麻油。在百岁老人肠中的双歧杆菌与年轻人甚至婴儿的含量相同。现代科学研究证实，火麻仁油具有延缓动脉硬化、预防心脑血管疾病、防癌的功效，是值得推荐的长寿油料。火麻仁还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

火麻籽与火麻油

火麻油

火麻油

采用低温冷榨的物理工艺制取的火麻油具有香味浓郁、营养丰富、色泽清中透绿的特点，不但较好的保留了原料的天然活性营养成分，还是目前所有常见的食用植物油中不饱和脂肪酸含量最高的，脂肪含量达42.6%，其中不饱和脂肪酸达89%，含有丰富的氨基酸和多种维生素成分及钙、铁等人体必须的微量元素，尤其是硒、锌、锰、锗较高，也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。不含无胆固醇、特别是具有ω-6族亚油酸与ω-3族α-亚麻酸2，4 : 1的天然比值，符合国际卫生组织推荐的小于等于4∶1最佳比值的特点，最具营养平衡性。有极高的营养价值长期食用有益心、脑及血管的健康延年益寿，还具有降低血脂、血压、血糖等功效。

笔者在转发的图片中，特地选择了两种不同颜色的火麻油，一深一浅。深颜色的应该是未经脱色、脱嗅、脱味、脱腊的油脂，浅颜色的应该是精炼过的色拉油。深颜色的保质期要长，浅颜色的就短。选择深颜色的油脂时，最好选择没有沉淀物的，不过稍有沉淀也无妨。

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