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“叩指谢茶”的缘起故事

叩指谢茶是指在工夫茶道礼仪交流活动中，当主人给客人分茶、续茶的时候，茶客习惯用手指轻敲桌面来致谢。通常单敲中指，表示本人致谢；食指和中指同敲，表示携夫人同谢；食指、中指和无名指同敲意为代表全家人答谢。各地根据饮茶习俗的不同，对其中的解释和用法又略有不同。

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传说乾隆皇帝又一次微服私下羊城，和周日清来到泮溏村口“享顺楼”的小茶楼。此时一个伙计右手提着一只大铜水煲，先到乾隆面前，右手往上一提，顿时滚水从高处泻下，势如青龙吐水，由铜煲嘴直注茶盅中，非常好看。

乾隆立刻自己也站起来，取过铜壶学着伙计的模样，向周日清的茶盅冲起茶来。周日清受宠若惊欲行大礼，又恐暴露天子行藏，情急之下以双指弯曲叩桌，以代屈膝叩首之大礼。民间由此开始效仿，逐渐成为茶俗礼仪。

有闲诗云：“一盅两件上茶楼，茶礼笃台扣指头。传说乾隆周日清，臣谢君恩指当首”。

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当别人为自己倒茶时，曲指轻敲桌面，既表示注意到了正在倒茶，又含有致谢之意，相当于说“这厢有礼了”。以指叩桌，后来细化到叩单指和叩双指，有人解释说长辈对晚辈叩单指，反之叩双指，也有谓叩双指代表已婚，叩单指代表未婚云云。

操作工夫茶的时候，头泡茶应当让与长辈或宾客喝。茶礼操作者要伸手示意：“请喝茶！”。茶客端茶时，要用右手的拇指和食指端着茶杯的边沿，中指托着杯底，这叫“三龙护宝”，无名指和尾指收紧，不能指向别人，以示对别人的尊重。并且对茶盘上三茶杯中先拿哪一杯也很有讲究，一般是顺手势拿旁边的一杯，最后的人才拿中间的一杯。

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