实验探究葡萄糖、蔗糖、淀粉的性质

邢红红

实验目的：1、通过实验证明葡萄糖有醛基

         2、 认识葡萄糖的特征反应

         3、 通过实验证明蔗糖中无醛基

         4、通过实验认识淀粉水解的条件，体验实验条件对实验结果的影响

         5、认识淀粉的特征反应

实验原理：1、葡萄糖是一种多羟基醛，分子中有醛基，具有还原性，可被氧化为羧基，变为葡萄糖酸，期中葡萄糖与新制银氨溶液和新制氢氧化铜反应是葡萄糖的特征反应，其中反应式：                                                       

         2、 蔗糖属于二糖无醛基，水解反应生成1分子果糖和1分子葡萄糖，水解产物葡萄糖可与新制银氨溶液和新制氢氧化铜反应。蔗糖水解反应式：                       

         3、淀粉属于糖类中的多糖，也属于天然高分子化合物，淀粉在酸或酶作催化剂的作用下可发生水解，其水解的最终产物为葡萄糖，其反应式：                                          

实验仪器和试剂：

        仪器：烧杯、三角架、石棉网、酒精灯、玻璃棒、试管、PH试纸

        试剂：2%硝酸银溶液、10%葡萄糖溶液、2%稀氨水、10%氢氧化钠溶液、10%硫酸铜溶液、淀粉固体、20%硫酸溶液、碘溶液、蔗糖固体、乙醇

实验过程：

实验步骤：（1）在洁净的试管里加入1mL2%硝酸银溶液，然后一边振荡试

管，一边逐滴加入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫做银氨溶液）。再加入10%葡萄糖溶液和乙醇（1:1）的混合溶液2-3滴，充分振荡，再滴入1滴氢氧化钠，不断快速振荡，直至出现光亮的银镜为止。

（2）葡萄糖与新制氢氧化铜反应：另取一支洁净的试管，加入2mL10%氢氧化钠溶液，滴加5到6滴10%硫酸铜溶液，有蓝色沉淀生成。立即加入2mL10%葡萄糖溶液，观察现象。

（3）在一支洁净的试管中加入2mL10%氢氧化钠溶液，滴加5到6  滴10%硫酸铜溶液，有蓝色沉淀生成，加入20%的蔗糖溶液5mL，水浴加热观察现象。

（4）在一支洁净的试管中加入20%的蔗糖溶液5mL，并加入5滴稀硫酸。将试管放在水浴中加热5分钟，然后用稀的氢氧化钠溶液使其呈弱碱性，备用。

（5）一支洁净的试管，加入2mL10%氢氧化钠溶液，滴加5到6滴10%硫酸铜溶液，有蓝色沉淀生成，再将（4）所得的溶液加入其中，观察现象。

（6）在试管1中加入0.5g淀粉和4mL水，在试管2中加入0.5g淀粉和4mL20%硫酸溶液，加热试管3-4分钟；

用碱液中和试管2中的硫酸溶液至弱碱性，把部分溶液倒入试管3中；

向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。

向试管3中加入新制氢氧化铜，水浴加热，观察现象。

思考题：1、用化学方法鉴别葡萄糖、果糖、蔗糖

        3、能用新制的氢氧化铜鉴别乙酸溶液、乙醛溶液、葡萄糖溶液吗？你可以设计实验并进行验证。

        2、设计实验检验淀粉的水解情况

在本次银镜反应的实验我们让采用的是改进后的实验进行操作的，对于我们学生来说实验现象更加明显，学生很容易就操作成功，这样学生就有成就感。实验改进后化难为易，操作更简单，现象明显，便于推广；改变实验条件不需要加热在常温下制得均匀，光亮的银镜，节能减排。