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       抱歉诸位，这么许久没有更新。

       不知道你们有没有过这样的体会，有某一个时期，特别特别特别不能做好一件你经常做的事情，然后这件事情就被无限搁置，虽然理智一直提醒不要放弃，可是。。。直到有一天很多东西就都不同了。前几天又看了一遍中国合伙人，那个励志的感觉排山倒海般袭来，当事我就想给单位领导打个电话，劳资要不干了，可是那一天过后，生活还是这样无聊无助拖沓的进行着，这个状态需要调整，如果改变不了现实，只能改变自己，对吗？

       言归正传，今天的菜是经典的正能量大肉菜，鹌鹑蛋红烧肉http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif。

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所需材料： 五花肉700克、八角3个、葱姜适量、山楂片一小包、冰糖35克、料酒小半碗、酱油小半碗，生抽小半碗。（正宗的红烧肉讲究浓油赤酱，口重的童鞋可以适量增加一些糖和酱油的用量。）

制作方法：

1、五花肉冲洗后切大块，飞水（水开后下锅），颜色由红变白就可以捞出，切成方块。（这样做的好处是煮过的肉变硬，容易切块。）

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2、再次烧开一锅热水，下肉飞水。里面加入适量料酒和葱姜去腥。大火煮5分钟，捞出浮沫，把肉捞出来，沥干水份（葱姜一律不要了）

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3、准备好葱段姜片，八角和山楂片，冰糖。

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4、煮好一锅鹌鹑蛋，剥皮待用。

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5、烧糖色——起锅，锅内放一点油，不要太多，薄薄一层即可。放入冰糖，小火加热，冰糖融化并出现焦糖色，继续加热，当冰糖还有一点点小碎粒，立刻关火，防止烧焦。
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6、待锅内的温度稍稍冷却一点，再下入飞过水的五花肉。（这样做的好处是j减少五花肉于糖接触时猛烈溅出的油)，放入肉后，开火，快速翻炒，待肉上裹上糖色，就可以放入八角，姜片，山楂片和葱段。

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7、将锅内材料翻炒均匀，加入开水基本没过肉，料酒，酱油，生抽，大火煮开，这个时候可以试一下味道。

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8、将红烧肉皮朝下码放在砂锅内，之前锅里的汤汁也一起倒进砂锅，大火煮开后小火煮1个小时。

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9、然后再放入事先处理好的鹌鹑蛋，继续炖煮20分钟，煮到汤汁浓稠即可出锅。可以灼烫一些自己喜欢的青菜，出锅装饰一下。

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此时最好的搭配主食不过是一碗喷香诱人的白米饭了。
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