市面上卖凤爪的很多，红烧的、熏的、蒸的、煲汤的等等。可最负盛名的还是泡脚凤爪。鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。可是它的食品安全曾多次被曝光，一度令人谈泡脚凤爪色变，恰逢315期间，我偷师于某高级酒店名厨http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif，奉上一款安全与美味并重，美貌与智慧的化身，并且超级简单易上手的安心美味版秘制凤爪，好吃绝对停不下来。

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泡椒凤爪所需材料： 泡椒小米辣半斤、糟卤一瓶500毫升、凤爪两斤（不要太大的，油脂什么的相对较多，再就是啃凤爪就是要小一点的）、花椒十几粒、蒜姜切丁适量、胡萝卜和大头菜适量（爱吃菜多的可以多放点，口味跟泡菜差不多，我特别喜欢泡脚凤爪里面的胡萝卜http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif）

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制做方法：

1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，把处理好的凤爪放进去。水开后后盛出，放入凉水冲洗，去除多余油分，使得鸡爪更加清爽脆口。

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2、起锅倒入一瓶糟卤，半斤小米辣，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用.放上处理好的鸡爪，此时最好锅里的水能没过鸡爪，盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了

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3、将撇去花椒粒盛出鸡爪和泡椒放凉后倒入蒜末和姜片和胡萝卜、大头菜上泡着。

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4、一晚上就可以享用美味的泡椒凤爪了，此时大头菜和胡萝卜也吸收了泡椒凤爪的味道，成了口味独特的美味爽口泡菜。

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小贴士：1，糟卤我是在批发市场买的，价廉物美，大超市不常见的哦。2、因为糟卤和泡椒里面都含盐，所以做这道泡椒凤爪不用另外加盐了。3、泡椒我放了一包，如果不能吃辣的童鞋可以酌量减少泡椒份量http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。4、泡椒凤爪一次做的多可以放保鲜盒里，置于冰箱冷藏存放一周的时间。用于腌制泡菜的凤爪不可以再倒回先前做好的凤爪中，以免影响储存。