过年期间着实吃了不少好东西，但是拖延症上来，一直迟迟未写博文，前几天在家做了一款草莓塔，深受朋友的喜爱，这个是宴客的不错甜点。草莓是美颜值很高的水果，所以做蛋糕成了水果中的首选。

       这款草莓塔用到了好吃的卡仕达酱。卡仕达酱应用很丰富，除了挤着面包表面做装饰，还可以夹在面包里，添加在泡芙里做馅，我不爱吃超甜的东西，所以在卡仕达酱和蛋挞皮中各减少了10克糖的含量，味道很不错。

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卡仕达酱（参考分量：400克，可根据实际需要按比例增减材料用量）

 所需材料：蛋黄4个，细砂糖50克，牛奶300克，低筋面粉30克。

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 做法：

1、蛋黄里加入细砂糖。

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2、用打蛋器高速打发，使蛋黄呈蓬松，浓稠的状态。

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3、倒入过筛的低筋面粉。

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4、用打蛋器继续拌匀。

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5、牛奶倒入锅里，煮开后，慢慢的倒入1/3到蛋黄糊里，边倒边搅匀。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

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6、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。

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7、重新小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑。立刻关火隔凉水冷却。如此，卡仕达酱完成。

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草莓塔（参考分量：8寸）

所需材料：新鲜草莓和蓝莓适量、低筋面粉150克、糖粉30克、全蛋液20克、黄油90克、卡仕达酱300克。

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做法：

1、黄油软化打发，加入糖粉。

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2、加入全蛋液打匀，筛入面粉揉成面团，冰箱冷藏一个小时，将面团擀圆饼状平铺于模具。便面用叉子戳上眼。

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3、烤箱预热，然后180度，放入草莓塔皮，上面用油纸压上红豆，防止塔皮烘焙时起鼓。20分钟后取出放凉，倒入冷藏的卡仕达酱。（放凉后取塔皮一定要小心，因为非常酥，很容易折断，这个地方我有小小的教训，不小心掰断一小块）

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4、装饰喜欢的水果。

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