吃这4种蔬菜要当心，或伤肾致癌

       在很多人的意识里，蔬菜肯定比吃肉更健康。但其实不然，很多蔬菜，如果吃法不对，很可能也会伤害内脏，增加患癌的风险。

1.蕨菜

       很多北方朋友对于蕨菜一定不陌生，一道凉拌蕨菜基本是吃饭必点的。然而蕨菜在 2011 年就被国际癌症研究机构（IARC）评定为 2B 类致癌物。蕨菜中含有一种叫原蕨苷的物质，具有致癌性质。

       但这不是说明吃蕨菜就会致癌，上海辰山植物园蕨类植物多样性研究组组长严岳鸿博士表示，2B类致癌物，即指在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性证据有限。此外，原蕨苷具有热不稳定性，若经过多次焯水，有毒物质容易被破坏，经过正确处理后的蕨菜致癌风险并不大。但是建议小心

2，红凤菜

       凤菜在每个地方的叫法都不一样，有的地方叫血皮菜，有的地方则叫紫背天葵菜、补血菜、红背菜、观音菜等等。

       红凤菜并没有我们想象中的那么健康，有证据表明，红凤菜含有吡咯里西啶类生物碱，这类物质具有肝毒性。长期食用，可能会对肝脏造成损害。

3.新鲜黄花菜

       黄花菜清甜爽口，也是不少人喜欢食用的蔬菜之一。但新鲜的黄花菜中含有毒性很强的秋水仙碱，特别是在花蕊的部位。如果误食，轻微的会恶心腹泻呕吐，严重的可能会导致肌无力，甚至致死。

       因此，小心食用新鲜黄花菜，一定要把花蕊抽出来，再用盐水浸泡一会，最后再焯一下水。

4.生豆角

       虽然一般很少家庭会生吃豆角，但如果做菜没掌握火候，豆角没煮熟，那就要小心了。生豆角中含有皂苷，这是一种植物凝集素，一旦摄入体内可能会导致出现上吐下泻等食物中毒等症状。所以大家煮豆角时，一定要彻底焖软、焖熟。

鱼腥草致癌的结论有失慎重，但为了安全和健康，在食用时也要正确烹饪。还有一些野菜，如果不懂得烹煮，还是尽量不要尝试，以免把身体吃坏了，得不偿失。#养生圈#

参考资料：[1] 《吃完一道蔬菜，4岁男童被送医抢救！吃这5种蔬菜要当心，伤肝肾更致癌》. DrX说 .2022-01-05