加载中…永不过时的萝卜小咸菜——哏呱唧
(2018-12-16 14:18:32)
标签：
美食杂谈 |
分类： 泡菜.咸菜.酱类 |
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记忆中，冬天最喜欢吃的一道小咸菜，它的名字叫：“哏呱唧”。幼小的时候，知道哏呱唧就是晒干的萝卜条。至于，为什么叫这个名字？只知道，让我莫名其妙地难以理解。人生亦梦，一晃半个世纪过去了。当自己亲自动手，从水灵灵的清脆萝卜到制成哏呱唧小咸菜。现在，再亲自慢慢咀嚼品尝的时候，它的哏中带脆与各种滋味，名曰哏呱唧，可谓名副其实。哏呱唧的名字历史悠久，吃法让人们千年不俗。
半个多月前，托人给我从集市上捎了十元钱的青萝卜。我一看，已是埋在地下的萝卜了。发芽中，赶紧晒哏呱唧吧。
http://s13/mw690/005R98gUzy7q0VlOl1a3c&690
本想留着几个生吃，发现有点糠。萝卜洗净后，第一次试着拉花式切法。
用盐腌了一夜后的萝卜，缩水了不少。
十天前，超市邻居又给了我一些小萝莉萝卜。如获至宝！我一看，就能非常好吃。
提回家后洗净挑选，捡出几个 大的留着生吃，剩下的都切成了萝卜条。
终于盼来这几日的晴天，我晒得哏呱唧也干了。
本以为我的刀工很粗糙，晒干后发现，切得拉花式萝卜还算到位。
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