松露的季节是从秋天到初冬，这年的初冬猫狗在日内瓦的四季酒店赶上当年松露套餐的尾声。松露有黑有白，气味清香但味道清淡，多半搭配味道不重菜色，如义大利面食或蛋类等，否则食材的味道会把松露盖下去。这一道菜是很经典以蛋黄义大利饺搭配黑松露。