加载中…周末荐书——汪曾祺《故乡的食物》
(2016-02-07 08:48:02)
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周末荐书——汪曾祺《故乡的食物》
文/杨熹文
有一次去朋友家做客，朋友特地为我做了西红柿炒鸡蛋，这道菜是我的最爱，这些年吃了太多次，以致于形成了自己独特（不如说是古怪）的口味，我特地叮嘱她，“多放糖”，她说“好，包你满意。”结果这道菜上桌时，着实给我吓了一跳，整个菜不是金黄和鲜红的主色调，而是乌突突的深褐色，朋友不仅放了酱油，还放了洋葱，生姜，顿时扫了我的吃兴，而朋友却对我不肯动筷的倔强非常不解“我明明多放糖了啊！”
直到今天我们还在为这道菜的做法争辩着，一方说，“要先下洋葱和生姜，鸡蛋和西红柿一起炒，多放盐少放糖，放酱油……”而另一方说“不不，要分开炒鸡蛋和西红柿，最后才把它们放一起炒，只放盐糖，且多放糖……”
想起读大学时外乡的朋友和我一起去食堂吃饭，对餐桌上的西红柿炒鸡蛋非常不满“怎么能是甜的嘛？！”而我对她在面条里加上三大勺醋也无法理解，“那胃里怎么能舒服嘛！”后来一个人游荡去不同的地方，自己也成为外乡人，每每看到有人为食物争论，竟然会心生幸福，哎，想必对于食物的这种坚持，就是我们对故乡的思念吧。
新西兰有一档电视节目，叫做“border security”，本来是海关检察员对大量入境的旅客行李进行检查的严肃节目，却渐渐变成了一档中国美食秀。来自中国的留学生行李箱里藏着康师傅红烧牛肉面，洽洽瓜子，鸡爪，卤蛋，红枣……来这里看望子女的父母亲也毫不含糊，在背包底层压着家乡的熏肉，腊肠，肉丸子……检察员一脸严肃，毫不留情地克扣下所有食物，并且递上罚单。每次我都有感概，吃惯了培根煎蛋大面包的洋人，大概怎么也想不通，一个人对于故乡的食物，怎么会生出那么多的向往。想想这也是一种遗憾。
我的编辑曾经推荐我看汪曾祺的散文，我拖沓了很久才老老实实地坐下来看汪老的书，这第一本便是《故乡的食物》。汪老在整本书中都在讲食物，他讲河豚，讲豆汁儿，讲菌类，讲手把羊肉，讲十几种做法的豆腐……汪老的文字平中显奇，淡中有味，把吃这件最通俗的事写成了一种高尚的文化，不禁让人肃然起敬。汪老爱吃，会吃，并且“见多吃广”，他褪去身上大作家的光环，犹如邻家亲切的老人，带你在文字里走南闯北，各处尝一尝，嗅一嗅，感受吃的乐趣。汪老在这本书中说道“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭，鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”
汪老的每个文字都是有味道的，这让我实在没有办法连续地看下来整一本书，我总是看了二十几分钟就觉得肚里空空。看到“我们家乡的呛虾是用酒把白虾（青虾不宜生吃）‘醉’死了的。解放前杭州楼外楼呛虾，是酒醉而不待其死，活虾盛于大盘中，上覆大碗，上桌揭碗，虾蹦得满桌，客人捉而食之。”我就满橱柜里翻吃的，期待能看到点海味的痕迹；看到“我父亲会做一种毛豆：毛豆剥出粒，与小青椒（不切）同煮，加酱油，糖，候豆熟收汤，摊在筛子里晾至半干，豆皮起皱，收入小坛。下酒甚妙，做一次可以吃几天。”我就想念起家乡大排档的盐水煮毛豆和花生，想念到抓心挠肝；看到“有人家将煮熟的大粒蚕豆穿成一挂佛珠，给孩子挂在脖子上，一颗一颗地剥了吃，孩子没有不高兴的。”我就禁不住给国内的好朋友发信息“还记得我们当年吃的怪味豆吗？还有蟹黄味蚕豆？辣味蚕豆？”看到“苏州的小豆腐干是用酱油，糖，冬菇汤煮出后晾得半干的，味长而耐嚼。从苏州上车，买两包小豆腐干，可以一直嚼到郑州”，我就干脆穿上鞋跑去这城市唯一的一家中国商店买豆腐。
汪老在文章中描写了大量的食物，也展现了自己对于不同地域食物的包容，他笑说自己是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的人。他也透过不同地域的食物巧妙地说道，“有些东西，自己尽可不吃，但不要反对别人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就岂有此理。”“总之，一个人的口味要宽一点，杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”我从这些朴实的文字中体悟，汪老或许在通过食物，传达给人们一种信仰，就像他在一篇文章的最后写给年轻人的忠告，“第一，我希望年轻人多积累一点生活知识。第二，我劝大家口味不要太窄，什么都要尝尝，不管是古代的还是异地的食物，比如葵和薤，都吃一点。一个一年到头只吃大白菜的人是没有口福的。”又或许整本书的意图，如汪老在另一篇文章中所说的“活着多好呀。我写这些文章的目的也就是使人觉得：活着多好呀！”
近几年发现一个有趣的现象，在新西兰随便问一个来这里留学的小朋友，“你最想念祖国的什么？”，第一答案大多是“妈妈”，第二答案就是“食物”，也有人舔着嘴唇告诉你“妈妈的食物”。我从2013年新年开始吃素，这样的吃素并不严格，除了鸡鸭牛羊，我对海鲜和鸡蛋照吃不误。西方人管这种素食者叫做pescetarian。我因此再也没有尝过家乡的锅包肉，溜肉段，熏肉大饼……可是啊，还有更多的味道，来自那块贫瘠而荒凉的土地上，让我无法忘怀，就像我没法描述自己第一次在异国买到王致和豆腐乳，还有袋装酸菜的心情，那挑剔而执着的味蕾，不仅是对食物的向往，还是对故乡，深深的怀念。
活着多好呀！汪老说得有道理。
（欢迎一切非商业用途的转载，转载时请标明作者与出处。一个人走了那么远，依旧想念故乡的食物。今年的除夕，我在南纬37度的地方煎了一盘饺子，不可抑制地思念着家乡的团圆饭。你是否已经和家人团聚，或者正走在回家的路上？祝大家除夕快乐，这一定又是充满期待的一年。）
作者简介：杨熹文，网上人称老杨，常住新西兰，热爱生活与写作，相信写作是门孤独的手艺，意义却在于分享。新书《请尊重一个姑娘的努力》火热销售中，欢迎关注。
新书简介：这是一本独立女生的励志手册。讲述一个姑娘用努力去证明自己掌控人生的能力。
新浪微博@杨熹文
微信公众号@请尊重一个姑娘的努力
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