羊头煮麦子

前天，从西安回来的老陈约我们小坐，饭桌上点了一道羊头麦子煲，味道不错的。

其实，羊头麦子煲就是我们所说的羊头煮麦子，只不过或许是用砂锅煮的，就加个“煲”字，也能让很家常的羊头煮麦子上个档次的意思？就不得而知了。然而，那道美食我还是愿意叫它羊头煮麦子，亲切的，接地气的，有家的味道。

嗯，羊头煮麦子无外乎就是用羊头肉煮麦仁，加以简单的佐料，就能端上桌的食物。记得在我小的时候，父亲一个人的工资要养活一家人，经济时常是拮据的。每当我家买不起羊肉的时候，父亲就花两块钱买一副羊的头蹄拎回家，烧去羊毛，刮洗净，煮个半熟，再把肉剔下来，切小块儿，和麦子一起煮熟，既能解馋，也能当一顿饭吃。而羊头煮麦子原本的一层来历，本就是纯纯的一副羊头肉固然不够一家人吃，便将煮羊头肉的汤里加入麦仁一起煮，量会增大很多倍，足够一家人吃个肚儿圆，是没问题的。于是，我对于羊头煮麦子的味道，也是从那个时候就留存到味蕾记忆中的。

而今，小时候管温饱的羊头煮麦子，现在居然都能登大雅之堂，成为一道美食了，甚至都要冠以“煲”，大有咸鱼翻身的感觉呢。再细究一下这个“煲”字，也或许真是用砂锅煮出来就叫“煲”，用铁锅煮出来的就叫“煮”，是这样的吗？

只是，我们自家做羊头煮麦子，是没那么复杂的；只需盐做底味儿，姜去腥味儿，最后葱花增香味儿，就足以了。但前天的羊头麦子煲的汤里，我还喝出了胡椒味儿。而且看网上一些羊头煮麦子的做法，也是要加胡椒粉的。唉，调料多了，自然会掩盖掉食物的本来味道，不知道那些厨师们都是咋想的。甚至，前天的羊头肉里还掺有羊肚丝。嗯，大概是太费羊头肉，就掺点其他羊杂碎，来充量的吧。

不过，虽然前天的羊头麦子煲里有胡椒味儿，但除去胡椒味儿，其他也还是正宗的，是我小时候经常吃的味道呢。于是，散场的时候，看砂锅里还剩那么多羊头煮麦子，实在可惜的，我便要服务员打包，拎回家来，慢慢享用。

嗯，一来确是喜欢羊头煮麦子，二来确是不能浪费粮食，也就不管其他人咋么想了。