“擦亮”老字号品牌需要大力创新

刘予涵

“哈尔滨食品厂出新品了！”国庆长假前，这条消息不胫而走。淮海中路近雁荡路的哈尔滨食品厂精品店内外焕然一新，上市了一系列新品，既有中西合璧的各色点心，又有适合与点心搭配的茶饮、咖啡等；同时打开了二楼空间，提供了“看得见风景”的茶室。（10月22日《解放日报》）

据报道，上海哈尔滨食品厂是一家老字号，拥有“哈氏”和“高桥”等老字号品牌，由于市场竞争激烈，外资品牌、新兴品牌纷纷入市，带来了多元的选择，传统的高桥点心甚至一度退出了市场。近年来，该厂根据市场需求，加大创新力度，不断推出“跨界商品”，用新产品新业态展示老字号的传承经典，老味道不仅回到了消费者身边，而且根据新的消费需求，完成了升级换代，深受广大市民欢迎。

每个老字号都是数代人传承经营锤炼出来的商业精华，也是老百姓情有独钟的品牌。无论是吃喝用的，只要沾上老字号的边，老百姓自然就认可。但也不可否认，随着时代变迁，在新消费模式的潮流下，一些老字号黯淡了曾经的辉煌，甚至淡出了人们的视线。 究其因，一些老字号没能跟上时代潮流，生产手段落后，营销观念守旧，创新能力不足，在新营销方式以及新消费观念面前显得力不从心，让人为老字号的命运担忧。

如何让老字号焕发新活力，适应时代发展，是一个必须引起重视的课题。 笔者认为，任何企业、任何产品都不应该有一成不变的产品，作为老字号，应该跟上时代节拍，加快转型升级，善于把“守老”与“出新”结合起来，一方面要以老为基，保护和传承好老字号在品质、技艺、服务以及信誉上的无形资产，留住老字号的根与魂；另一方面要以新求变，在传承的基础上实现创新，根据市场需要，多一些创新之举，不能满足于吃老本。如此内外并举，才能既保住“老字号”的门面，又能开拓新的领域，真正成为市场的常青树。期待更多的“老字号”，借鉴哈尔滨食品厂的做法，敢于创新产品，用新理念、新产品为广大消费者提供更多的选择，从而赢得消费者的青睐。