美食的诱惑，总是令人难以抵挡。但现在有「要吃得健康」意识的吃货，也越来越多。

有这样的意识是好事，可不少人还是处在「会吃不会挑」的阶段，再加上商家颇有心机的宣传策略，让很多人无意中吃进了好多糖、油和热量，还以为自己吃得挺健康。

买食品零嘴儿的时候，到底怎么做，才能既照顾了味蕾也照顾了健康？

相信看完文章后，你将不再是个只会看生产日期、价格和买家评价的吃货，而是进阶成为一个讲营养会扫货的健康美食达人。

https://staticssl.gotokeep.com/misc/2017/09/30/11/57b43307a5000000_660x483.png

真的是「零脂肪」？

不少产品会在包装正面的显眼位置标注，「零脂肪」「无反式脂肪」等字样。这还真不是假话，可其中包含着「惊人的真相」。

不妨来细看一下配料表和营养成分表。

拿现在市面上非常多的零脂肪乳酸菌饮料举例。人家没撒谎，的确没有脂肪，但是请看看糖的含量。

https://staticssl.gotokeep.com/misc/2017/09/29/14/57b30ea8b0800000_600x319.jpeg

干了这一瓶，20 克糖轻松进肚子😂。

膳食指南建议的是：每天摄入这样的添加糖别超过 50 克，最好别超过 25 克。

而真正健康的纯牛奶，配料只有生牛乳一种，所含的碳水化合物也是牛奶中天然自带的，高下立判。

https://staticssl.gotokeep.com/misc/2017/09/29/14/57b30eb72c400000_372x233.jpeg

真的不含反式脂肪？

油大（脂肪含量高）的零食，通常特别香，比如甜品、薯片、豆干……起酥油、氢化植物油、人造黄油起了非常大的作用。

不信看看一款常吃的酥脆零食的成分表。

https://staticssl.gotokeep.com/misc/2017/09/29/14/57b30ec09cc00000_570x215.jpeg

脂肪含量 14.4 克 / 100 克，和肥瘦相间的羊肉相当，热量更是羊肉的两倍。

营养成分表最右一列，NRV（%）的意思是：占据一天推荐摄入量的比例。比如，吃掉这几片饼干，所含的脂肪占用了全天份额的 24%，将近四分之一。

不少人都知道反式脂肪酸对身体不好，于是会特意选购反式脂肪酸含量为 0 的产品。

这当然没错，但要提醒大家，即使标注为 0，也不能放肆地大快朵颐。

根据国家标准：

食品中反式脂肪酸的含量不高于 0.3 克/100 克，即可标示为 0。而为增进心血管健康，每天吃进的反式脂肪酸不应该超过 2 克。

嗯嗯，还是记得先算算。

https://staticssl.gotokeep.com/misc/2017/09/30/11/57b4343451000000_684x457.png

真的没有添加糖？

包装袋上的大字写着「不添加蔗糖」，配料表上的小字中，麦芽糖浆赫然在列——麦芽糖浆也是糖哟～

白砂糖、蔗糖、XX 糖浆、葡萄糖……如果配料表前几位出现这些成分，这个食物的糖含量一定不会低。

按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，所用配料需要按添加量由多到少的顺序递减排列。如果上面提到的糖排在配料表的前几位，基本可以断定，这就是货真价实的「糖衣炮弹」。

https://staticssl.gotokeep.com/misc/2017/09/30/11/57b433f222000000_743x173.png

把人们熟悉的某种食品配料换成同一种类但相对陌生的，再加上语言的渲染，很容易让消费者产生更健康 / 营养 / 天然的错觉。

不能怪商家，这是种营销手段，而且并没有虚假宣传。但想做个健康聪明的吃货，有必要知道这里的小心机。

https://staticssl.gotokeep.com/misc/2017/09/30/11/57b43329ed000000_611x403.png

有多少热量，你心里没数吗？

营养成分表的第一位就是食物的能量。

先给几个参考值：

对于没有减肥需求的轻体力劳动者来说，男性一天要吃够 2250 千卡的热量，女性则是 1800 千卡。

一碗米饭的热量大约是 200 千卡。

一个汉堡大概是 590 千卡。

五片夹心饼干有 300 多千卡。

一瓶可乐则是 215 千卡。

快步走上半小时，大概能消耗 100 千卡左右的能量。

这里还要强调一下，记得看看能量的单位，是「每 100 克」还是「每份」？1 份有多少？1 包有几份？

另外，我国规定能量的标示单位是千焦，这个数值除以 4.18，才是更加常用的千卡。

好了，有了这些数值做参考，我们来看看某消化全麦饼干的营养成分表。

https://staticssl.gotokeep.com/misc/2017/09/29/14/57b30ef510c00000_570x215.jpeg

一不留神吃上 6～7 片（约 100 克，还不到一包的三分之一），就等于吃掉了 480 大卡，得，相当于两碗白米饭下肚。

标注「富含膳食纤维」「天然材料制造」，看似纯良无害，真实面目却是「胖你没商量的热量炸弹」。

https://staticssl.gotokeep.com/misc/2017/09/29/14/57b30efd0f000000_640x356.jpeg

读到这里，想必大家对食品的套路有所了解了吧？

这回过节去采购的时候，不妨实践一下。不是说不让大家买了，而是让大家吃起来心里有点儿数。

人这辈子有两样东西是别人抢不走的，一是吃进肚里的食物，另一个是藏在脑中的智慧。

本文首发于微信公众号「丁香医生」，作者：兰晓芳​​​