原料：鸡血、精盐、酱油、醋、煳辣椒面、味精、蒜米、葱花、芫荽末、酥黄豆各适量。

　　1.杀鸡时先取一碗，加入少许精盐和清水，待鸡血流尽后用勺搅几下让其自然凝固。

　　2.另取一碗或一窝盘，将盛鸡血的碗置左手，右手拿刀，逐渐倾斜右手将鸡血快刀切成片，逐步撒入调料，最后撒葱花、芫荽即成。

　　特点：色彩艳丽、酸辣爽口。