青梅精家庭制作方法

制作梅精的原料及需要准备的工具

①梅子必须选择还没有完全成熟的青梅，颜色略青，而且摸起来硬硬的。青梅的大小并不重要，重要的是要选择没有伤痕的青梅。柠檬酸是梅子的有效成分，随着成熟度的增加，梅子的柠檬酸含量会越来越高，但是过于成熟的梅子，甜度却会大幅增加，导致果肉变软，这样就无法制成高品质的青梅精。因此必须选择还没有完全成熟，颜色青青的，而且摸起来有点硬硬的青梅，在购买来之后，马上就动手制作，这一点是非常重要的。
从前面的说明也可以得知，1千克的青梅只能提炼出20克的青梅精，为了方便省事起见，可以1次使用4—5千克的青梅去制作。
②在提炼青梅精之际，严格禁止使用金属制品。
③不可使用浅底锅，应该选择有一些深度的锅。
④可以使用白色的棉布缝制棉质纱布袋

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梅精的制作步骤

①将青梅彻底清洗干净，然后充分沥干水分。
②下面以盆子承接，使用陶瓷材质或是玻璃材质的擦菜板，将青梅擦碎。重点是要慢慢的在擦菜板上磨，让梅肉完全擦完为止。
③把擦碎了的梅子肉和汁，放到棉质纱布袋里面，把布袋口绑紧，用力将梅子里面的汁液拧出来。
④将拧出来的梅子汁液放到锅子里面加热。刚开始使用中火，等到沸腾之后，再以小火熬煮，在熬煮之际，必须一边煮一边搅拌。
⑤沸腾之后没多久，锅边就会黏上一层梅子浮沫，使用木勺把锅边的浮沫撇出。
⑥等到青黄色的梅子汁变成茶色时，就会开始冒泡,然后变成深茶褐色。
⑦经常用木勺把梅子汁舀起来，观察梅子汁的黏度，就这样一边观察黏度一边熬煮。
⑧等到冒泡越来越激烈时，就要用木勺把梅子汁舀起来多看几次。如果舀起来的梅子汁可咀顺利牵成一条丝，就大功告成了，此时必须关火。
⑨把锅子从炉子上拿下来降温，可以趁着还有一些热度的时候，放到保存容器里面。在常温下可以长时间保存。
熬煮出来的青梅精，一旦冷却之后，就会变硬，很难倒副保存容器里面，因此，要趁着还有一些热度，在还没有变硬之际，赶快倒入保存容器里面。
在制作青梅精的过程中，熄火的时机是重点所在。青梅精在冷却之后会变硬，因此最好在觉得有点软度时熄火。
整个制作过程需要一定的耐心，美好的东西有待于等待，自己制作的青梅精，不仅健康营养，更是一种成就，相信通过上面的介绍，您已经掌握了制作精髓，那么就动手做起来吧，尝尝自己亲手做的青梅精！台湾梅精