网上的珍珠丸子教程大多是用肉丸子裹糯米，蒸好后糯米像个小刺猬。

但身在重庆的我们，从小吃到大的糯米丸子不是这样的。

重庆的糯米丸子（我们读糯米圆子）是实实在在的糯米加腊肉或香肠粒，能当主食吃的，冷热皆宜。

上周大头妈妈做糯米丸子，顺便拍了过程图分享给大家！

（为什么现在才发？实习生苦逼啊，周六都要去加班。现在大头和小蜜蜂的时间完全错开了，一个周末休息，一个周末课最多，不能愉快玩耍了= =）

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分量参考：三个人只吃糯米丸子的情况下，三顿，没吃完。

                务必按比例减量制作，除非你和大头妈妈一样热爱腊味糯米丸子http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif

材料：

          糯米：1500g(三斤，要不是我反对，大头妈妈准备用6斤，是有多爱？)

          鸡蛋：7个（土鸡蛋最好，颜色好看。一斤米至少一个蛋，稍微多点不容易散）

          腊肉粒：300g（多点少点无所谓）

          花椒：5g

          姜末：10到15g

          盐：适量（一点点，不要吃出明显的咸味）

          葱花：适量，装饰用可不加

http://s8/mw690/005OArsNgy6NPPHmbVtf7&690

步骤：
1.糯米浸泡两小时

2.沥干水分

3.糯米上锅蒸约25分钟（水开后计时）


http://s1/mw690/005OArsNgy6NPLXoSl240&690


4.蒸好的糯米

5.转移到一个大盆中

6.放入腊肉丁、花椒、姜末、盐

http://s16/mw690/005OArsNgy6NPLYow0L0f&690

7.拌匀（有点烫，用勺子或铲子辅助）

8.加鸡蛋（一开始用了5个，后来又加两个）

9.拌匀

10.捏成团上锅蒸15分钟左右（用力捏紧，不是包像汤圆那样搓。散了就只能叫腊味糯米饭）

http://s11/mw690/005OArsNgy6NPLYdDbI2a&690




http://s3/mw690/005OArsNgy6NPM7m3HYb2&690


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碎碎念：

 1.糯米浸泡时间越长，蒸制时间越短，提供的时间仅供参考，不同时间出来的口感不一样

 2.吃的时候小心花椒，但不放花椒不好吃

 3.鸡蛋最好用土鸡蛋，一是水分少，更香；二是糯米会黄黄的很好看（我的明显不是，所以不好看）

 4.鸡蛋用量是成功关键，越多就越容易成团不散，而且没那么沾手。但也别跟不要钱似的放，过犹不及

 5.捏丸子而不是搓丸子，用力把糯米粘在一起

 6.糯米不好消化，别贪吃

预告：近期会推出的教程，川菜必备调味料——泡菜、豆瓣酱，敬请关注！

祝大家好胃口！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6716EN00SIGG.gif