上个月发过一篇叫《南瓜面包》的日志，里面写了我平时喜欢用的一个方子。因为那个方子中淡奶油的用量较大，所以想好会再发个低糖低油版，今天的这篇就是了。

　　同样以南瓜为主料，上次的那款偏重于奶香，而今天的这款则比较健康。而且要过圣诞节了嘛，外貌也是不可少的。不过这只是个方子，更多时候它仍是以“南瓜吐司”的样子出现在我家餐桌上的。你也可以把它做成小圆包或是排包等等。

 

 

 

 

 

【原料】：

南瓜 190克

牛奶 100克

高筋粉 342克

白砂糖 22克

盐 3克

酵母粉 4克

黄油 28克

南瓜籽 适量

 

【制作步骤】：

 

【01】将蒸好的南瓜放凉，挖出南瓜瓤，与牛奶一同放入揉面筒内；

 

【02】加入所有的粉类材料，不要让酵母粉直接接触糖和盐；

 

【03】面团揉至扩展阶段后，加入黄油继续揉；

 

【04】揉至面团将黄油完全吸收后进行基础发酵；

 

【05】发酵至原先的2至2.5倍大小；

 

【06】将面团取出、排气，先分割出一个200克的大团，再将余下的部分进行8等分，分割完之后全部揉圆；

 

【07】在9寸披萨盘中先垫一张烘焙纸防粘，然后在中央放一只倒扣的碗，碗最好是扁一些的，高的碗不容易操作；

【08】将最大的200克面团擀开后放入披萨盘中，蒙住那只碗；

 

 

【09】再将小面团也放入披萨盘中，围成一圈；

 

【10】用刀将蒙住碗的面片割开，相当于将一个圆以圆心为准，等分成8个扇形；

 

【11】再将扇形的尖角搭到周围的8个小面团上；

 

【12】将碗取出，由于碗是倒扣的，拿出来会比较困难，要小心不要碰坏已经整形好的面包；

 

【13】放到温暖处进行最后发酵；

 

【14】发酵完毕之后在面团表面刷上一层牛奶；

 

【15】贴上南瓜籽，烤箱180摄氏度，烘烤30分钟左右，完成。

 

 

　　不要怪我是外貌协会滴，看到一只这样的面包出炉，心情是不是会很好呢？吼吼。柔软的南瓜面包，香脆的南瓜籽，本是同根生，相煎何太急。可你们就是这么搭。

 

 

 

　　这种揉圆的面包其实没有什么内部组织可言，只是习惯了每次拍面包的时候先拍整体，再拍内部。不过这只面包的组织好像还不错，似乎还有拉丝的感觉。怎么可能？！RP啊RP。