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【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

(2014-12-24 09:10:51)
标签:

美食

圣诞

南瓜面包

皇冠面包

光和热

分类: 【烘焙】面包

  上个月发过一篇叫《南瓜面包》的日志,里面写了我平时喜欢用的一个方子。因为那个方子中淡奶油的用量较大,所以想好会再发个低糖低油版,今天的这篇就是了。

  同样以南瓜为主料,上次的那款偏重于奶香,而今天的这款则比较健康。而且要过圣诞节了嘛,外貌也是不可少的。不过这只是个方子,更多时候它仍是以“南瓜吐司”的样子出现在我家餐桌上的。你也可以把它做成小圆包或是排包等等。【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

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【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

 

【原料】:

南瓜 190克

牛奶 100克

高筋粉 342克

白砂糖 22克

盐 3克

酵母粉 4克

黄油 28克

南瓜籽 适量

 

【制作步骤】:

【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【01】将蒸好的南瓜放凉,挖出南瓜瓤,与牛奶一同放入揉面筒内;



【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【02】加入所有的粉类材料,不要让酵母粉直接接触糖和盐;



【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【03】面团揉至扩展阶段后,加入黄油继续揉;



【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【04】揉至面团将黄油完全吸收后进行基础发酵;



【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【05】发酵至原先的2至2.5倍大小;



【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【06】将面团取出、排气,先分割出一个200克的大团,再将余下的部分进行8等分,分割完之后全部揉圆;



【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【07】在9寸披萨盘中先垫一张烘焙纸防粘,然后在中央放一只倒扣的碗,碗最好是扁一些的,高的碗不容易操作;



【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞


【08】将最大的200克面团擀开后放入披萨盘中,蒙住那只碗;

 


【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【09】再将小面团也放入披萨盘中,围成一圈;



【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【10】用刀将蒙住碗的面片割开,相当于将一个圆以圆心为准,等分成8个扇形;



【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【11】再将扇形的尖角搭到周围的8个小面团上;



【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【12】将碗取出,由于碗是倒扣的,拿出来会比较困难,要小心不要碰坏已经整形好的面包;



【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【13】放到温暖处进行最后发酵;



【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【14】发酵完毕之后在面团表面刷上一层牛奶;



【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

【15】贴上南瓜籽,烤箱180摄氏度,烘烤30分钟左右,完成。

 

 

  不要怪我是外貌协会滴,看到一只这样的面包出炉,心情是不是会很好呢?吼吼。柔软的南瓜面包,香脆的南瓜籽,本是同根生,相煎何太急。可你们就是这么搭。【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞


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【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

 

  这种揉圆的面包其实没有什么内部组织可言,只是习惯了每次拍面包的时候先拍整体,再拍内部。不过这只面包的组织好像还不错,似乎还有拉丝的感觉。怎么可能?!RP啊RP。【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

【南瓜皇冠面包】做一个美貌的面包欢度圣诞

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